如何泡发海参才能最好地发挥其营养价值呢？

如何泡发海参才能最好地发挥其营养价值呢？

海参是一种儿童时代不太愿意吃的“怪东西”，但随着人们生活水平的提高，海参已经逐渐跻身于高档宴席的常客之列。海参的口感口感嫩滑，营养丰富，素有“海中参花”之称。而为了让海参充分发挥它的营养价值，我们需要掌握一些技巧。下面就来详细介绍一下如何泡发海参。

材料：

海参（最好是干海参）、姜片、葱段、料酒、清水。

步骤一：焯水烫洗

在准备好所有材料后，把干海参先放到清水里浸泡1~2小时，或直接用凉白开水浸泡20~30分钟，等到海参完全软化后，再将其用清水均匀地漂洗，并用手稍微捏搓下。然后，将海参投入加入料酒的沸水中，焯水6-8分钟烫洗，以去除腥味。

步骤二：单独泡发

将洗干净的海参单独放入容器中，倒入刚焯过水后的清水中，水的量应高出海参少许，再浸泡3-4个小时以上，此时也可以添加姜片、葱段等调料进行热泡。不建议在泡发的初期加入盐和其他调味品。

步骤三：拆开海参口

在泡发的过程中，可能有一些海参被弄成红的，这个“红色”不是好事情，需要将海参的喉口给拆开，把里面的杂物清洗掉。

步骤四：换水翻身

在泡发过程中，多浸泡几次，每次将水换掉，以更好地去除泡发出的淀粉，使海参质地更加细腻。

步骤五：盐调味

最后，在海参快要泡好的时候，加入盐巴提前调味，如果喜欢甜味，还可以加入冰糖泡发。等到海参与盐及其它调味品充分融合之后，再焖5分钟左右就可以出锅了。

小贴士：

1. 泡发海参的时间要根据海参的大小、厚度和硬度而来。较大的海参泡发时间稍长些，一般不能少于4个小时。

2. 浸泡海参的水最好用滤网过滤，放在洁净无油的容器中泡发。

3. 在热水中烫洗和煮熟的海参都比凉水泡发后做出来的口感更好。

以上就是最佳的泡发海参方法。不过，值得注意的是，虽然泡发的方法很重要，但是切忌过多使用调味品来修饰其口感，否则不仅容易掩盖住海参的原味，同时也会影响海参的营养价值。