如何炖出美味又健康的清炖鸡汤

如何炖出美味又健康的清炖鸡汤

清炖鸡汤是一道汉族传统美食，既可做家常饭菜，也能作为补品食用。鸡肉蛋白质含量高、易被人体吸收，清炖鸡汤不仅口感鲜美，而且具有补气健脾、滋肾养血的作用。下面就来介绍一下如何炖出美味又健康的清炖鸡汤。

第一步：准备材料

好的鸡汤需要好的材料。选择新鲜的土鸡肉搭配清水进行炖煮，口感最佳。此外，还需准备红枣数粒、党参10克、黄姜10克、当归1片、生姜适量、盐适量。尽可能不要使用精盐，可选用海盐或岩盐等天然食盐。

第二步：处理食材

将土鸡洗净后，将鸡肉切块或是切大块。红枣先用温水泡好，洗净党参、黄姜研磨成粉末，当归入水稍微浸泡一下再切片。生姜洗净拍松。

第三步：炖煮原理

炖鸡汤需要长时间的慢火烧煮，让鸡肉中的蛋白质和矿物质充分溶解在水里，汤色清澈、味道鲜美。熬煮时间不能过短，否则汤会带有腥味，还可能流失营养。而太长时间的熬煮，营养素又容易被破坏。

第四步：炖煮方法

首先将鸡肉放入锅里，加适量清水没过鸡肉，大火烧开。待汤面浮出浅棕色泡沫时，立即撇去汤面上的泡沫，养成这个习惯可以让鸡汤更清香。然后将红枣、党参、黄姜、当归、还有拍松后的生姜一同放入锅里，转为小火于炖煮2小时左右，最后加盐调味即可。

第五步：注意事项

1、在炖鸡汤的过程中，要保持锅里的水不断的保持和加水；
2、鸡汤中不宜加冷水，会影响鸡汤口感和汤色。
3、如果感觉鸡汤口感太淡，可以适当加一点盐提味，但不宜多加。
4、喜欢喝汤味越浓的人可以选择去买土鸡或是老母鸡，这种鸡的肉质更加紧实，肉质更有弹性。

总结：

清炖鸡汤营养丰富，制作过程也比较简单，在家以简单的方式就能轻松做出美味鸡汤，可以滋补养身，还能起到美容的作用。如何炖好鸡汤？只需选择好材料、合理加水、恰当切换火力并注意调味即可，赶快行动起来与家人享受口福吧。