皮冻怎么熬制？

皮冻怎么熬制？

皮冻是东北地区一道非常受欢迎的传统美食，制作过程虽然有些繁琐，但是味道十分的鲜美。下面就来详细了解一下皮冻的制作过程。

材料：

1、猪皮：3kg

2、猪骨：2kg

3、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉：适量

4、高汤：4升

5、明胶粉：80g

步骤：

1、将猪皮和猪骨都洗干净，放入锅中，倒入适量水，加入姜、葱，料酒、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮5小时左右，猪皮煮至能够捏断。

2、用勺子把炖好的猪皮撇出来，沥干水分，切成小块，放入模具中。

3、将猪骨取出，煮紫苏叶高汤，倒入模具中，高汤要没过猪皮。

4、将明胶粉加入适量的冷开水中搅拌均匀，倒入煮开的高汤中，搅拌至明胶粉完全溶解，然后关火晾至略微温热时煮开。煮到明胶成胶体状态时关火。倒入模具中。隔夜后方能切块食用。

注意点：

1、姜、葱可以去腥味，料酒可以去异味，不过一定要注意放量，否则会影响口感。

2、模具最好选择凸字形状的，这样在煮熟后取出来比较方便，同时造型也比较漂亮。

3、控制好明胶粉的用量，如果过多或过少，都会影响皮冻的口感。

以上就是皮冻的制作方法，虽然看起来步骤繁琐但其实并不难，只要注意每一个细节，制作出来的皮冻口感一定很不错。