家常红烧茄子的做法步骤

家常红烧茄子的做法步骤

茄子是家常菜中非常受欢迎的一种食材，其中红烧茄子更是深受一大部分人的喜爱，下面我们就来学习一下家常红烧茄子的做法步骤。

所需材料：

1、茄子（尽量选用毛茸茄子，口感更佳），约500克；

2、青红椒各适量；

3、葱、姜、蒜适量；

4、豆瓣酱50克；

5、盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水各适量。

步骤一：准备工作

将茄子去皮，切成段或滚刀块，放入盐水中泡一会儿，去除苦涩味，捞起沥干水分备用。

步骤二：焯水处理

开火烧一锅水，水开后将茄子放入焯水中，焯水时间不要过长，用漏勺捞出，放入凉水进行冲洗，去掉表皮的残留浮沫，沥干备用。

步骤三：调制汁料

取一杯清水放入盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀成为调味汁备用。

步骤四：配菜处理

将洗净的青红椒和葱姜蒜切成小丁备用。

步骤五：煮茄子

热锅凉油，油烧至5成热时下入茄子，翻炒至表面呈金黄色，盛出待用。

步骤六：烧制红烧茄子

另起一锅热油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入调味汁料，煮开后转小火，隔水炖10分钟左右。

步骤七：配菜装盘

在茄子中加入炒好的青红椒和葱姜蒜，翻炒均匀，焖煮1-2分钟，调味适量即可。

小提示：

1、烧红烧茄子时注意火候，要保持汁料不要干掉；

2、烹饪过程中需要一直翻炒，以免糊底。

到了这里，家常红烧茄子做法就学会了，希望大家可以成功的制作出美味可口的家常红烧茄子！