上汤娃娃菜的正宗做法

上汤娃娃菜的正宗做法

上汤娃娃菜是一道非常经典的中式家常菜，因其味美爽口、色彩鲜艳而备受喜爱，也是各大中餐馆常见的菜品之一。下面我们来分享一下上汤娃娃菜的正宗做法，让大家可以在家也能制作出一道美味可口的上汤娃娃菜。

材料：

1. 娃娃菜：500克

2. 瘦肉末：100克

3. 干贝：5个

4. 枸杞：适量

5. 姜片：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 上汤：1000毫升

10. 水淀粉：适量

11. 花椒油：适量

做法：

步骤1：准备食材，将娃娃菜摘去顶部的叶子、切去蒂部，洗净后备用。瘦肉洗净切成末，干贝泡软洗净备用。

步骤2：烧开一锅水，加入姜片和料酒，将娃娃菜放入水中焯烫，至熟软后捞出沥干水份，备用。

步骤3：将炒锅放火上，加入少量食用油，放入瘦肉末翻炒至变色至断生，盛出待用。

步骤4：锅中加入干贝，再次烧热，加入上汤焯煮3分钟左右后再捞出，把上汤留在锅内备用。

步骤5：将干贝切成小丁备用，锅中放入少量食用油，放入姜片和花椒煸炒至香味四溢。

步骤6：将娃娃菜和焯熟的瘦肉末倒入锅内煸炒，加入盐、糖、枸杞和干贝丁继续翻炒，让所有食材混合均匀。

步骤7：倒入煮干贝的上汤，煮开后改为小火煮约2分钟，等娃娃菜都熟透后加点水淀粉勾芡即可出锅，淋一些花椒油便可享用了。

小贴士：

1. 上汤可以用鸡汤、猪骨汤等代替。

2. 枸杞可以根据个人口味加或不加。

3. 干贝和上汤蒸煮的时间不要太久，否则会影响其口感。

4. 在炒娃娃菜之前，要用清水将其清洗干净，再焯烫至熟软，这样能保证菜叶筋道食味更佳。

以上就是制作正宗上汤娃娃菜的方法，大家可以按照自己的口味调整调料的比例，制作出一道适合自己的美味上汤娃娃菜。