老豆腐怎么做好吃？

老豆腐怎么做好吃？

老豆腐是一种非常受欢迎的豆制品，其质地较为韧实，营养价值也很高。作为一道美食，如何让老豆腐更加美味呢？以下是几个小技巧。

1.选材

选择新鲜的黄豆，并用大豆泡制成豆浆，放置1-2天发酵后加入卤汁中熬制即可。卤汁的调配需要适度添加盐、花椒、贝类、海带等调料，以突出老豆腐的口感和香味。

2.切片

老豆腐硬度较高，建议在食用前将其切成小块或薄片，这样便于调料充分渗透老豆腐内部，使得食用时更加入味。

3.焯水

将老豆腐放入开水中焯水，可去除其表面上的杂质，并能使老豆腐更易于入味。

4.配料

老豆腐最适合与一些绿色的蔬菜进行搭配，如青菜、油菜等。同时，可加入蘑菇、冬瓜等食材一同烹饪，增添口感和营养价值。

5.烹饪技巧

烹饪时应先将配料 stir-fly 至7~8 成熟，再将老豆腐加入，注意调料的搭配，避免使用味道过于浓重的酱油等调味品。

通过以上几个小技巧，我们可以轻松制作出美味的老豆腐，不仅满足我们的食欲，还能保证身体健康。