滋味清脆可口的凉拌莴笋丝做法

滋味清脆可口的凉拌莴笋丝做法

莴笋是夏季常见的一种蔬菜，它的汁液甘美清香，含有大量维生素C和膳食纤维，在炒、烫、炸、煮、蒸、烤等多种方式下都能够完美地发挥它的滋味和营养价值。而凉拌莴笋丝是一道特别清脆的美食，比其他被深加工的莴笋更加健康，吃起来十分爽口。那么，接下来教大家一道口感清脆、汁水充足的凉拌莴笋丝。

需准备材料：

• 新鲜莴笋（适量）
• 咸菜（适量）
• 辣椒（适量）
• 生姜（适量）
• 蒜末（适量）
• 醋、酱油、味精、白糖（适量）
• 食用油（适量）
• 芝麻（适量）

做法：

1. 将莴笋顶头部和根部切去，用水冲洗干净后切成和铅笔芯同粗的细长笋丝，咸菜、辣椒、生姜也均切成笋丝，蒜末剁碎备用；
2. 将莴笋丝放入开水中烫一下，捞出后冲入冷水中过凉水，沥干水分，咸菜从中取出青脆部分，拍松洗净；
3. 炒锅置于火上烧热，由于锅中不需加油，所以锅面需均匀发热，将辣椒、生姜丝放入锅中爆香后加入咸菜丝翻炒3-4分钟，待淋入少许醋煮沸后，加入白糖、酱油、味精、1勺油拌匀，火关；
4. 将已经烫好的莴笋丝倒入炒好的菜丝川云热，同时加入蒜末拌匀，再加几勺油在拌和的菜之间撒上芝麻即可。

诀窍：

• 为了使凉拌莴笋丝特别的清脆，莴笋必须要切成细丝，这样烫好后更加入味。
• 在烫莴笋时可以加少量食盐，多冲几遍冷水过掉这些败坏口感的味道，为了增加风味口感。
• 在撒芝麻时要注意平均分布，避免一团沙子压倒面儿。

凉拌莴笋丝是一道家常菜，味道鲜美、清爽可口，做法十分简单。无论是作为下饭菜还是宵夜，都是绝佳的选择。大家可以根据自己的口味进行微调，只要注意掌握好火候，这道口感清脆的凉菜绝对会满足你的胃口。