正宗广东猪肚鸡的做法

正宗广东猪肚鸡的做法

广东猪肚鸡是广东地区极为传统的一道菜肴，用的是老母鸡和新鲜的猪肚，口感鲜美营养丰富，经过多代人尝试累积的经验，已经形成了非常正宗的做法。

食材：

• 老母鸡：1只，务必选择肉质紧实的，不含激素的农家鸡。加工时需要去掉内脏和部分骨头
• 猪肚：1只，需事先冲洗干净，去除食物残渣，然后切成小块，鸡肉同样切块待用
• 花菇：适量，泡发之后切去根部
• 姜葱蒜：适量，去皮切末备用
• 料酒、盐、糖、鸡精、生抽等调味品：适量，具体用量因厨师个人口味而定
• 冰糖：2-3块

做法：

• 1.将切好的鸡块和猪肚放在清水中煮沸后撇去浮沫，然后用清水淋净备用
• 2.切好的姜葱蒜末放入锅中爆香，然后加入花菇煸炒至出香味
• 3.加入适量清水果断入锅中，然后放入煮好的鸡块和猪肚，和冰糖一起煮沸
• 4.煮沸后转小火炖煮入味，大约40-50分钟左右即可
• 5.此时鸡肉和猪肚已变得十分绵软，灰白色的汤汁变成了金黄色较浓稠的汁，让人垂涎欲滴
• 6.最后根据个人口味适当调入盐、糖、鸡精、生抽等调味品，让味道更加丰富。盛进瓷盆，撒上点葱花即可。

经过如此复杂严谨的制作过程，正宗广东猪肚鸡才能够呈现最佳的口感和营养价值。在桌上同家人一起分享这道美味佳肴，相信定会带来无限的快乐和满足。