虎皮青椒图片及其做法

虎皮青椒图片及其做法

虎皮青椒是一道非常传统的川菜，特点是口感脆嫩，清香可口，色泽鲜艳。下面给大家介绍虎皮青椒的制作方法及步骤。

材料：鲜青椒500克，干辣椒段、葱姜片、盐适量，生抽、糖、鸡精各少许，油适量。

1、将青椒洗净后切成斜段，锅中放油烧热，放入青椒段中火翻炒至变色，捞出放盘中备用；

2、锅中再次加油烧热，放入葱姜片和干辣椒段煸炒出香味，加少量水焯去辣味；

3、加入适量盐、糖、鸡精翻炒，尝味后淋少许生抽提鲜，倒入已炒好的青椒中，大火快速翻炒均匀，让青椒上色；

4、青椒变软后改小火翻炒，再加点水略炖几分钟，使青椒入味;

5、收汁后起锅装盘,即成虎皮青椒。

制作虎皮青椒并不难，注意火候和调味的用量即可。虎皮青椒谓之“虎皮”是因为青椒外表看似有轻微或密集性的焦黑色点缀，这个外观特征正是影射了过热的油温和过长时间的沤炒。但这些过火的痕迹却象征着品味之佳和对原料之充分体现。虎皮青椒最好搭配米饭食用，口感爽脆，颇有嚼劲，清淡不失鲜美，是非常下饭的佳品。