如何做出简单又好吃的水煮鱼？

如何做出简单又好吃的水煮鱼？

水煮鱼是一道源自川菜的经典菜肴，以其辣、鲜、香、嫩而备受欢迎。今天我们就来看看怎样在家里做出一道考验“厨艺”的水煮鱼。

下面是水煮鱼的基本做法和一些技巧，让你能在家轻松几步做出一道好吃的水煮鱼。

水煮鱼所需材料：

• 1条草鱼，切成薄片
• 200克豆皮，切成块状
• 2片姜，切丝
• 4只蒜，切成蒜泥
• 3条青蒜，切成段
• 1个豆瓣酱
• 3汤勺四川辣酱
• 1汤勺豆瓣酱
• 适量盐，胡椒,味精,花椒,料酒

水煮鱼的做法：

1. 将切好的草鱼片加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2. 锅里加水烧开，放入姜丝，豆皮和鱼，等到鱼肉变白色时取出，放到一个浅碟中备用
3. 锅里放油，加入葱花，蒜泥，豆瓣酱和辣酱煸炒出香味。
4. 在锅中加入适量的水烧开，倒入烧滚了的汤，最后放入花椒粉，味精等调味料调味。钻进少许香油加入青蒜摆在盘边缘，起锅淋上乌醋，搅动出点点漂亮的花纹。

水煮鱼的小建议：

• 选用鱼的事与否

如果能选择基围虾，则更加美味，既不会太油腻，肉质嫩口，而且价格也不贵。草鱼的外层的尺度，会有坚硬和暴涨装饰着膨胀在肚腔内的气体，所以吃出来口感并不会很好。

• 关于豆皮

豆皮和毛豆等都能增加菜品的味道，但需要注意的是一定要先将豆皮泡开之后去掉泡开之后表面的白色水汽。否则烹烤出来的菜肴口感就会受到影响。

• 如何调好辣度？

如果你对辣度的掌握不太准确，可以试着将豆瓣酱和辣椒酱搭配使用。这样既可以保持一定的辣度，又不至于过于辣口。

• 如何确保口感嫩滑？

烹制期间鱼片的浸泡水温度过高会使得鱼的口感变得韧性差，所以我们在煮鱼时可以选择加入少量料酒和淀粉，这样烹煮的过程中会发挥出嫩效果。

以上就是水煮鱼的基本做法和几个小建议。希望大家在家做菜的同时，也能享受到美食带来的愉悦。