小酥肉怎么做？教你一招

小酥肉怎么做？教你一招

小酥肉是一道很受欢迎的家常菜，其独特的口感和香气让人回味无穷。但有些人可能会觉得小酥肉比较难做，其实只需要掌握一些基本技巧，就能轻松制作出美味的小酥肉。

以下是小编为大家整理的小酥肉的做法和注意事项：

材料准备

500克五花肉, 姜丝, 适量盐、胡椒粉、花椒粉、十三香、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、大葱、花生油、泡椒、大蒜丝、青蒜末。

制作过程

1.五花肉在切条后加入适量生姜丝，淮山片用热水汆烫捞出备用。

2.将五花肉加入开水煮5分钟，在这个时间内要去除浮沫。

3.将煮熟的五花肉加入冷水中洗净，去除表面的血沫。

4.将五花肉切成约1cm见方的小块，将盐、胡椒粉、花椒粉、十三香、淀粉、料酒、老抽、生抽、白糖添加到肉块里拌匀腌制，最好腌制半个小时，让调味更入味。

5.辣椒和大蒜切末备用后，锅底加油，先将泡椒、辣椒、姜片炒香，一直炒到油渍分开

6.放入五花肉，翻炒均匀。

7.然后就是不断炒，等到五花肉的色变为焦黄色的，或外表微微焦且内部没有异状即可出锅。

8.大葱和青蒜洗净，大葱切段并用开水汆烫过，青蒜切末待用。

9.起锅前加入葱段、姜片，炒香后加入少量热水，加盖小火焖煮2—3分钟，起锅前撒入青蒜即可。

小贴士

1.五花肉选用瘦肉多一点的，这样做出来的小酥肉口感更好，因为五花肉里的肥肉已经足够了。

2.烹饪时要不停的翻炒，以免五花肉粘锅变黏。

3.让肉末自然散开再翻动，即使煎黏了也不要着急直接加油。

4.如果想要更香，可以在倒入五花肉前，倒入少量姜丝和葱花一起爆炒，这样既可以去腥又能提鲜。

5.加入调料时不要放过多的生抽，否则会影响小酥肉本身的味道。

6.最后加入热水焖煮时不要加太多水，否则会影响小酥肉本身的香和味。

7.最后撒上青蒜末和花椒粉来提香即可上桌了。

现在，你已经掌握了小酥肉的做法啦，不妨试着自己做一做，享受美食带来的快乐。