探秘正宗蒜蓉粉丝蒸虾

探秘正宗蒜蓉粉丝蒸虾

作为广东粤菜中的一道经典美食，蒜蓉粉丝蒸虾是海鲜餐桌上经常出现的一道菜，其美味口感和营养价值备受食客喜爱。那么，正宗的蒜蓉粉丝蒸虾应该如何制作呢？来看看下面的介绍吧。

1. 主料准备

首先，需要准备新鲜的大虾、面粉线（也就是所谓的粉丝）以及葱姜蒜等辅料。选用质地香甜鲜美的大虾，根据口味可增加葱丝、红辣椒等调料。

2. 准备工作

将虾去壳，留虾尾与虾肉组成一个整体；把粉丝热水焯烫捞出；葱姜蒜处理干净，将姜切成细丝，大蒜切末，生姜和葱叶切成细丝备用。

3. 调味料制作

在碗中加入适量的鸡汤清水，调入适量的盐、白胡椒粉、生抽、米酒，搅拌均匀成为蒜蓉粉丝蒸虾的调味汁。

4. 虾肉处理

在虾背部开一刀，去除虾线，然后把虾肉轻微剁一下。准备锅，放入少许油，烧至五成热，加入姜丝和蒜末，煸炒出香味后放入虾肉，加入料酒快速翻炒均匀，待虾肉变形后晾凉备用。

5. 开始蒸制

将焯好水的粉丝均匀的铺在盘底上，将虾肉略微压在粉丝上。淋上调好味的蒜蓉粉丝蒸虾的调味汁，盖上锅盖蒸10-15分钟。待蒸好后撒上葱花和辣椒丝即可。

6. 温馨提示

在蒸制时，要注意火候和时间的掌握。蒸箱要预热至适宜的温度才能放入带食材的盘中进行蒸制。此外，在制作时尽量少用刀或者不用刀，避免虾肉断裂影响美观。

7. 营养价值

蒜蓉粉丝蒸虾在口感上既鲜美爽口又口感醇厚，含有丰富的蛋白质、钙、碘、硒等成分，是一道既美味又有营养价值的海鲜佳肴。

总之，制作正宗的蒜蓉粉丝蒸虾需要多花费一些时间和功夫，但是在尝到它鲜美的口感以及营养成分后，您一定会觉得这份投入是绝对值得的。