如何做一份美味的番茄鸡蛋面？

如何做一份美味的番茄鸡蛋面？

番茄鸡蛋面是一道简单而又美味的家常面食，做法也很简单。下面就让我们来学习一下番茄鸡蛋面的做法吧。

材料：

1. 面条：根据家庭人数和口味选择适量的面条，最好是质地比较劲道的意大利面或切面。

2. 番茄：1-2个，取决于家庭人口以及个人喜好。

3. 鸡蛋：依照家庭人口数量来决定鸡蛋使用的个数，笔者普遍以每人一个鸡蛋为宜。

4. 葱姜蒜：适量。

5. 盐、胡椒粉、香油、酱油、糖：依据个人口味而定。

步骤：

1. 先做汤底。葱姜蒜洗净切碎，再加水大火煮开，低火继续煮约15分钟，待汤成黄色调成小火闷着，煲汤约30分钟。

2. 滚烫的开水中加入食盐和少量油，放入面条煮熟，捞起后撒上少许香油拌匀。备用。

3. 番茄洗净切块。炒锅内热油，加入葱姜蒜炒香，再加入番茄翻炒。

4. 加两碗之前做好的汤底或清水，加入适量盐、胡椒粉、酱油和糖，拌匀即可，汤要稍微咸一些。

5. 等汤烧开后，打散蛋液后徐徐倒入锅中，快速搅拌，让蛋液形成丝状。烧至蛋丝成型，颜色金黄翻炒均匀即可。

6. 放入煮好的面条，加少许剁碎的葱花，浇上煮汤即可。

小贴士：

1. 意大利粉条可以选择硬度比较强的CAPPELLINI，平面的就可以发挥出全感；切面也可以，因为番茄汤的酸味能够盖过刀口的生香。

2. 番茄要放足，颜色会比较好看，红红的，营养也更丰富。如果稍微放少了一些，也可以加入少许番茄酱来调味。

3. 加入蛋液时要快速搅拌，让蛋液形成丝状，颜色也会均匀一些。

以上就是一个比较简单的番茄鸡蛋面的做法啦！希望大家学会了这道美食，可以自己在厨房里为自己和家人朋友做上一份美味又养眼、营养丰富的佳肴。