酸辣粉的制作步骤详解

酸辣粉的制作步骤详解

酸辣粉是一道非常有人气的美食，味道香辣可口。下面让我们来了解一下酸辣粉的制作步骤：

材料：

1. 干粉：蕨根粉或土豆粉

2. 调料：花生酱、豆瓣酱、生油、榨菜末、醋、盐、白胡椒、辣椒面、鲜汤（可以选用牛肉、鸡肉、虾仁等）

3. 配料：蒜泥、青蒜、黄豆芽、香菜、花生碎、辣椒油等

步骤：

1.调制酸辣汤

取一小碗，放入适量的花生酱、豆瓣酱，加入少量的生油，调成均匀的酱汁备用。

锅内加清水烧开，放入醋、盐、白胡椒和辣椒面，煮至开水滚动出现小泡泡即可。

在酸辣汤中加入榨菜末、鲜汤，煮开后关火。

2.煮粉条

根据份量将粉条放入锅内，煮至断生状态，用漏勺捞起放入冰水中，过凉水后沥干水分，并用手抓至松散状态备用。

3.炒配菜

选用适量的蒜泥、青蒜、黄豆芽等蔬菜，用油爆香，加入鲜汤焯烫，捞出备用。

4.拌粉

取一大碗，放入适量的调制好的酱汁，加入拌好的粉条，加入少量的辣椒油，将以上材料充分拌匀。

5.做汤粉

将拌好的粉条盛入碗内，加入涮好的黄豆芽、焯烫好的蒜泥、青蒜、配菜、油条以及花生碎。最后倒入煮好的酸辣汤即可。

6.装饰

在汤面上撒些香菜叶和花生碎，即可品尝到正宗的酸辣粉.

以上就是制作酸辣粉的详细步骤。大家可以按照自己的口味酌情调整配料，制作出不同口味的酸辣粉。祝大家成功制作！