如何做出美味的草鱼？

如何做出美味的草鱼？

对于喜欢吃鱼的人来说，草鱼是一种美味又营养的食材。但是，要想做出美味的草鱼并不是一件容易的事情，下面就来介绍几个制作草鱼的小技巧。

一、选择新鲜的草鱼

在去做草鱼之前，首先要选好新鲜的草鱼，选择时要注意鱼眼是否清澈、皮肤是否有光泽、鱼鳞是否完整等等。如果买回家后发现草鱼不新鲜，可以在草鱼表面涂上柿子椒、醋、食盐或者用生姜刮掉草鱼鳞片，这样能够去除草鱼的腥味。

二、处理草鱼

将草鱼处理干净后，用剪刀将鱼背线剪去，这样可以提高口感。同时，要把草鱼剖成两半，这样不但便于调味，而且草鱼肉质更加鲜美。在处理草鱼时，一定要注意洗净草鱼的内脏和黑膜。正常情况下，我们会把草鱼的肚子剖开，将内脏清理干净，然后再用清水冲洗干净即可。

三、用适量的调料

为了让草鱼更加美味，需要根据个人口味适量添加盐、酱油、花椒面、料酒、葱姜辣椒等调料，并在处理完草鱼后让其入味。可以将草鱼涂上一层盐，然后再均匀地擦上汁，这样可以防止肉质破碎并且使得入口更加鲜美。

四、选择合适的烹饪方式

1. 炸草鱼：将草鱼洗净后切块，放入锅中用油煎炸，让草鱼煎到金黄色即可。这样做出来的草鱼肉质鲜嫩，口感极佳。

2. 清蒸草鱼：将草鱼放入蒸锅中蒸熟，然后用麻油、鲜酱油、葱花、姜末制作调料，淋在已经码在盘子中的草鱼上即可。

3. 红烧草鱼：将草鱼处理好后，先用油煎至两面微黄，然后再用酱油、糖、葱、姜、蒜、料酒烧一下，收汁后就可以出锅了。

五、草鱼烹饪需要注意的细节

1. 在草鱼表面裹上薄薄的湿淀粉，这样炸煮的过程中草鱼不致于粘在锅底或锅壁上。

2. 清蒸草鱼时要加些葱姜蒜之类的调料，能够去除草鱼的异味，并增加其香气和口感。

3. 如果草鱼会瞪眼，可以在睡觉前把它们挂在钩子上袋泡斯特（Dissolved Oxygen，溶解氧）一夜，第二天草鱼就不会活动和瞪眼了。

以上就是几个制作美味草鱼的小技巧，希望大家可以掌握好这些技巧来做出美味可口的草鱼。