传统美味：木须肉的正宗做法

传统美味：木须肉的正宗做法

中国菜中有许多美味佳肴，其中木须肉是极为受欢迎的一道菜。木须肉的制作方法不难，关键在于要掌握好步骤，以下将介绍木须肉的正宗做法。

材料：

1. 瘦猪肉嫩肉 200 克
2. 鸡蛋 1 个
3. 黄瓜 50 克
4. 胡萝卜 50 克
5. 木耳 30 克
6. 辣椒 2 个
7. 水淀粉 适量
8. 盐、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜、白糖、胡椒面、清水 适量

步骤：

1. 猪肉切丝，加入盐、少量酱油、鸡蛋搅拌均匀后挂上淀粉备用；
2. 黄瓜和胡萝卜也切成细丝备用；
3. 将木耳薄片切成丝；
4. 辣椒切碎，姜、蒜和葱切末备用。

5. 在锅中加油，放入猪肉丝煸炒至变色捞出备用；
6. 锅留底油加入辣椒和姜蒜末煸炒，放入黄瓜、胡萝卜、木耳丝翻炒出香味；
7. 加入少量清水继续翻炒至蔬菜软烂；
8. 倒入猪肉丝，加酱油、盐、白糖和胡椒面调味翻炒均匀；
9. 加少许水淀粉勾芡，淋入醋和香油再翻炒均匀。

技巧：
1. 挂淀粉的猪肉丝应拍一下，使淀粉更加附着；
2. 炒猪肉丝时要用大火，快速翻炒，避免煮熟；
3. 火候掌握好，不能过度烹调，否则口感会变黏液。

经过以上步骤，一道美味可口的木须肉就做好了！营养丰富、色香味俱佳，还可以搭配米饭食用，绝对让您垂涎欲滴。赶快学会做一道正宗的木须肉，给自己和家人朋友带来口福吧！