关于炖鱼家常简单做法的分享

关于炖鱼家常简单做法的分享

无论是在家庭聚餐还是日常家常菜，荤素搭配炖鱼都是一个非常不错的选择。炖鱼以入味、滋补而闻名，还能促进人体健康、润肤美容。但是入手时却常常会让人头疼，“该怎么做呢？”这里推荐一种简单易学的做法，希望对您有所帮助。

一、准备食材

首先要选用新鲜翘嘴鱼或者草鱼，1斤足够三人食用，并准备好葱姜、生抽、老抽、盐、料酒适量。

二、处理食材

将鱼洗干净，去掉鳞片和内脏，切成适当大小的块状，不宜过大，否则容易炖烂。葱姜准备好后，把葱切成段，姜切成薄片备用。

三、烹调步骤

①油锅加热到6-7成热后将鱼块放入锅中，煎制至鱼身两面金黄，取出后用清水冲洗干净。

②锅中再加入适量油，放入姜片、葱段爆炒出香味儿，然后倒入约1/4碗的料酒。

③将煎好的鱼块放入锅中，加入约1杯左右的清水，加入盐，调入生抽和老抽，盖上锅盖开大火烧开。

④烧开后改用小火慢慢炖煮25分钟，期间尽量不要开锅盖以免炖汤溢出。

⑤开锅后，一定要看一下鱼的熟透程度，炖得差不多了，再小火焖3分钟等汤稍微收浓后，关火即可。

四、调味、撒鲜

如果您喜欢吃辣，可以在最后步骤前撒上适量紫苏叶或者细辣椒末。如果想更加美味，可以加少量鸡精，味道更加鲜美。最后撒上葱叶增加颜色和美味度。

五、炖鱼的小贴士

①盐得适当，过咸会影响口感。

②火候不可太大或太小，以不让炖汤溢出为准。

③姜片、葱段的加入，尤其是当鱼的腥味大的时候有助于抑制鱼的腥味，提升汤的清香味。

到此为止，您的家常炖鱼已经完成。这种方法简单易学，没有复杂的调料和炖制步骤，也更加容易入手。如果您想要尝试一个更具成就感的挑战，可以在这个基础上加入自己的调味品和处理方式，发挥自己的创造力，制作出更加具有个人风格的美味炖鱼。