各种汤面的做法大全

各种汤面的做法大全

汤面是中国传统美食，是各地特色小吃之一。不同的地方有不同的汤面制作方法和口味。此次我们将为您介绍各种汤面的详细做法。

1.麻辣烫：

主料：手工粉丝、蔬菜（红薯叶、生菜、韭菜等）、豆皮、金针菇、火腿肠、油豆腐、黑木耳、肉丝等

调料：葱姜蒜、花椒、油辣椒酱、香菜、鸡肉精、盐等

做法：

1）准备食材，将各种蔬菜、肉类切成长条形或菱形的薄片备用；

2）锅内加适量水烧开，加入葱姜蒜爆香，放入花椒、油辣椒酱等佐料炒香，再加入肉丝、豆皮等煮熟；

3）加入粉丝、黑木耳、金针菇等快速爆炒，最后加入盐和鸡肉精调味，撒上香菜即可食用。

2.东北面：

主料：面条（宽面）、牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜等

调料：老抽、生抽、料酒、白糖、盐、姜片等

做法：

1）将牛肉切成小块，放入锅中焯水，然后在开水中焯面，捞出备用；

2）锅中加入适量油，加入姜片煸出香味，加入洋葱、胡萝卜等蔬菜翻炒，再加入土豆炒熟；

3）加入适量水，加盐、老抽、生抽、料酒、白糖等佐料烧开，最后加入焯好水的面条即可食用。

3.鸡汤面：

主料：面条、鸡腿、红枣、枸杞、大葱、姜片等

调料：盐、料酒、生抽等

做法：

1）将鸡腿放入锅内焯水，同时加入适量的姜片和料酒；

2）水开后再改小火慢炖，加入大葱等佐料继续煮10-15分钟；

3）将焯好的面条放入锅中煮熟，放入碗中，撒上枸杞、红枣等干果，倒入鸡汤即可食用。

4.羊肉泡馍：

主料：面饼、羊肉、馍片等

调料：葱、姜、辣椒面、豆瓣酱、花椒、盐等

做法：

1）将羊肉切成小块，加入热水中焯水，去掉血沫；

2）将葱姜、豆瓣酱等佐料炒香，加入羊肉和水烧开，加花椒、盐等佐料炖2-3小时；

3）将面饼在水中煮熟，放入碗中，将鸡腿肉和羊汤倒在面饼上，再放入馍片即可食用。

5.郑州烩面：

主料：小麦面、鸡蛋、豆芽、油菜、臊子等

调料：油、盐、黄酱、姜片、蒜末等

做法：

1）将豆芽切成长条形，油菜斜切，鸡蛋打散备用；

2）将油加热后放入豆芽和油菜稍煸炒，再加入姜片、蒜末、臊子和酱油等佐料翻炒，最后加入水开，焯面后捞入盘中；

3）将焯好的面放入臊子和鸡汤中浸泡，再将煮好的鸡蛋切成小块撒在面上即可食用。

6.红烧牛肉面：

主料：挂面、牛肉、葱、姜、蒜、八角等

调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖等

做法：

1）将牛肉切成片，加入开水焯水备用；

2）锅内油热后加入葱、姜、蒜爆香，放入八角等佐料炒香，加入牛肉和调料烧开，煮至牛肉变软；

3）将焯好的面汆烫几秒，捞出置于盘中，将红烧牛肉浇在面上即可食用。

7.重庆小面：

主料：面条（细面）、猪骨汤、鸡蛋、香菜等

调料：花椒、红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽等

做法：

1）将鸡蛋打散后加入碗中，煮面的时候鸡蛋下去，待面熟后捞出；

2）猪骨熬制的高汤加适量水烧开，倒入碗中，加入调料翻拌均匀，再放入煮好的红油豆瓣酱，最后撒上香菜即可食用。

8.陕西油泼面：

主料：陕西手工面、辣椒油、大葱、姜末、蒜末、芝麻等

调料：生抽、醋等

做法：

1）将面放入锅中