8寸戚风蛋糕最佳配方比例

8寸戚风蛋糕最佳配方比例

富有弹性、口感轻盈蓬松的戚风蛋糕备受喜爱，更是众多烘焙达人梦寐以求的烘焙成果。但是不同的配方比例会影响到戚风蛋糕的口感、质地等各个方面。那么8寸戚风蛋糕最佳配方比例是怎样的呢？下面就为大家详细介绍。

一、主要材料：

• 鸡蛋 5个（约300克）
• 低筋面粉 80克
• 泡打粉 3/4小勺
• 油 60ml
• 白砂糖 75g
• 蜂蜜 1大勺
• 水 50ml

二、步骤：

1. 将鸡蛋清和蛋黄分开，用搅拌器搅打蛋白至起泡沫。
2. 加入1/3白砂糖，接着继续用搅拌器搅打至蛋白微微挂钩（提高速度时，我们可以将搅拌器侧放避免将过多气泼出）。
3. 将蛋黄加入1/3白砂糖，用搅拌器搅打至颜色变浅，鸡蛋呈滴落状态即可。
4. 将水、油、蜂蜜混合均匀。
5. 筛入低筋面粉、泡打粉，轻轻拌匀。
6. 将第4步的液体倒入到第5步的干料中，再次拌匀。（在拌匀过程中存在切底的危险，建议采用橡胶刮刀反复翻搬拌匀，同时注意不要多次搅拌，以免影响蛋糕体的松弛度。）
7. 加入第三步蛋黄糊的1/3纳入第6步拌好的总量中。
8. 将第7步所得的面糊注入到8寸无油蛋糕模（需要将模具擦拭得干净）中，振动空气泡，放入预热好的170度烤箱中，烤30-35分钟即可。

三、温馨提示：

• 如果喜欢更甜的口味可以适量增加糖的含量；
• 制作时一定要将模具擦拭干净，否则将影响蛋糕的松软程度；
• 烤制过程中不要频繁开关烤箱门，以免影响蛋糕的发酵和受热均匀程度。

以上就是8寸戚风蛋糕最佳配方比例的详细介绍，希望可以帮助到大家。在烘焙的过程中，可以结合自己的口感和喜好进行适量的调整。