家常卤猪肘子的做法

家常卤猪肘子的做法

卤猪肘子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。它主要是用猪肘子为主料，加入各种香料和酱料经过慢火炖制而成。下面是一份简单易学的家常卤猪肘子做法。

所需食材:

1、猪肘子 1个
2、姜块 3小块
3、生抽 适量
4、老抽 适量
5、盐 适量
6、花椒粉 适量
7、五香粉 适量
8、冰糖 1块
9、鸡精 适量
10、八角 适量
11、香叶 适量
12、料酒 适量
13、清水 适量

做法步骤:

拿到猪肘子后，先用清水将猪肘子洗干净，再切入块状备用。

将姜块切成丝，然后放入炒锅中干炒，直到姜丝稍有变色。

把姜丝倒出来不要，接着倒入肘子块，翻炒至表面微金黄色。

加入清水，没过肉块即可，皮翻上来，开火先煮5分钟去掉浮沫。

放料酒、盐，姜丝，八角，香叶，冰糖和少量的生抽老抽，中火大火煮开后撇净浮沫，

加入花椒粉、五香粉，小火炖一个小时左右。

卤好之后，将肘子取出，过滤一下汤汁，然后将汤汁倒在肘子上浸泡凉板，这样面皮就会收缩起来变紧，口感更好。

将卤好的肘子切成适合的大小，撒鸡精，淋上葱花即可食用。

小贴士：

1、炖肘子用的清水要多一些，大约是猪肘子的3倍左右。
2、在放味道调料时注意小火煮，以免浸泡入肘子，并炖至变软。
3、煮制时肘子需要翻动，以免出现粘锅情况。
4、如果想要肘子口感更韧劲，将炖好的肘子放进卤汁中腌制一晚上，味道更香美。
5、适量加点醋，能让肉又香又嫩。

家常卤猪肘子虽然制作比较繁琐，但是其营养丰富、口感慢炖香浓，很受人们喜爱。自己也可以动手尝试着做一盘丰盛可口的卤猪肘子，给自己和家人带来美味的体验。