红烧茄子怎么烧才好吃？

红烧茄子怎么烧才好吃？

茄子是很多人喜欢的一种蔬菜，而红烧茄子更是许多人的最爱。而如何烧出一道美味又美观的红烧茄子，成为了许多厨娘们所关注的问题。下面就来分享一下我认为红烧茄子怎样烧才好吃的经验。

1.选择要新鲜的茄子，它会比旧的茄子更好吃。新鲜的茄子顶部会圆润，表皮光滑。

2.在切茄子之前，先将它放入盐水中浸泡10分钟到15分钟。这样可以让茄子的苦味给泡掉，从而使烧出来的具有更好的口感。（泡制过后，茄子不要再洗，以防茄子上的水分被冲掉。）

3.接下来就是切茄子了，最好是将茄子切成斜切片，这样茄子的表面就会更均匀，口感也更加美味。切好之后就可以放些油在锅里煎茄子片，这样可以让茄子更加入味。

4.接下来就是加热锅了，将锅加热后倒入植物油，等油温达到 6成热时，把茄子加进去煸炒至软烂，如此煮制茄子的时间要尽量文火煮制，这样可以较好地保留茄子本身的口感和风味，而且不易糊焦。

5. 调味料的搭配也很重要。常用的调料有生抽、老抽、葱姜蒜等，还可以放一些红糖，这样不仅可以让红烧茄子呈现出诱人的红色，还能让茄子的味道更加复杂。可以依据个人口味适量放一些辣椒粉或者酱油等调味料

6.需要注意的是，在煮茄子的过程中要经常翻动锅子，以防其糊底。这样红烧茄子就会均匀入味了，变得特别好吃而且不油腻。

7.最后，红烧茄子需要稍微大火收汁。等汁水收干，颜色变浓的时候就可以出锅装盘了。

以上就是我分享的红烧茄子的做法，假如你在体验制作过程中有自己的经验口味，也可以适量调整。总之，选择新鲜的茄子，入味的调料，注意煮制技巧，才能烧出一道美味可口的红烧茄子哦~