炒菜家常菜谱大全

炒菜家常菜谱大全

在日常生活中，炒菜是家庭烹饪不可缺少的一部分。既方便快捷，又可口美味，每个人都可以做得很好。为了让您在家制作出更多更美味的家常菜品，我们整理了一份炒菜家常菜谱大全，希望对您有所帮助。

基础菜品：

1. 青椒炒肉丝：将瘦猪肉切成丝，青椒切条，葱姜蒜备好。将猪肉丝加入少许料酒、盐、淀粉搅拌均匀后，放在锅中翻炒至断生捞出备用。再将青椒下锅煸炒，加入白胡椒粉，炒至颜色翠绿后加入肉丝和调料翻炒均匀即可。

2. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒分别洗净切成大小适中的块状，备好姜蒜和盐、生抽、醋、糖等调料。先将茄子用油炸至金黄色捞出备用，其他蔬菜炒至7、8成熟后加入煎好的茄子和调料，翻炒数分钟即可。

经典菜品：

1. 宫保鸡丁：将鸡脯肉切成小丁，葱姜蒜切好备用。锅内倒入足够的油，待油7成热时放入鸡丁煸炒至变色捞出备用。再将葱、姜、蒜放入锅中爆香，加入花椒粒继续翻炒，之后加入泡辣椒煸炒几下。最后再加入炒好的鸡丁、炒熟的花生米、盐及味精翻炒均匀即可。

2. 干煸豆角：将豆角洗净切细丝，葱姜蒜备好。然后在锅中倒入适量的油，放入豆角翻炒至7、8成熟捞出备用。再将锅内残留的油留一些，放入葱姜蒜爆香后加入泡辣椒和豆瓣酱，然后再把炒好的豆角放入锅中继续煸炒均匀，完成后加入盐、味精即可。

特色菜品：

1. 快手鱼香肉丝：将瘦猪肉切成丝，木耳、笋片泡软切丝，青红椒切片，葱姜蒜备好。锅中倒少量油，加入猪肉丝煸炒至变色后捞出备用。再用同样的方法在锅中加油，加入葱姜蒜和香醋，翻炒数分钟后加入水、生抽、白糖和酱油，之后加入炸好的肉丝和其他材料拌匀即可。

2. 豉汁蒸排骨：排骨洗净后切小块，泡生姜切片垫底铺在碗中。把排骨放入盆中加入适量清水淹没，加入料酒、盐、生抽、姜片腌制20分钟。腌好的排骨放入预热好的蒸锅内，蒸15分钟左右，再把蒸好的排骨放入炒锅中，加入葱、姜、蒜爆香后加入生抽和香油翻炒均匀，之后加入豆豉煸炒后倒入蒸好的排骨，拌匀即可。

总结

这份炒菜家常菜谱大全包含了基础、经典和特色菜品，涵盖了瘦肉、海鲜、蔬菜等多种食材，不仅适合初学者，也适合有一定烹饪经验的人士。希望大家可以根据自己的口味和需求，选出适合自己的家常菜品，将其制作得更加美味。