四川正宗麻辣鱼的做法

四川正宗麻辣鱼的做法

四川麻辣鱼是四川省传统名菜之一。其特点是味道辣而不燥，香而不腻，色泽鲜艳，外酥里嫩，口感丰富，含有极高的营养价值和医疗保健功能。在外地人们对四川麻辣鱼的喜爱越来越高，为了让各地的朋友可以享受到正宗的四川麻辣鱼，本篇文章将详细介绍一下四川正宗麻辣鱼的做法。

1.食材准备：

金花鱼700g，去头去尾，洗净后斩成块；豆腐300g，切成方块，放入开水中焯烫后捞出，沥干水分；豆角100g，切成段，须要青菜50g；葱、姜、蒜适量，切丝或切末；

调料：泡辣椒15g，切丝；花椒粉适量；精盐、鸡精适量，料酒、生抽、老抽适量；

2.做法：

1）开火：锅内倒油，油热后放葱姜蒜末爆香，然后放入豆腐、豆角及适量的清水，等到水开后改换小火， 然后倒入两勺料酒和适量的生抽和老抽。

2）烧煮：先放入金花鱼块进行慢煮，直到金花鱼块变色，最后再放青菜，让菜在锅中焯一下水烫熟即可。

3）调味：等待锅中剩下的汤汁浓稠后，撒上一些精盐、花椒粉，再撒上适量的泡辣椒丝，搅拌均匀之后关火盛出即可。

3.服务:

将四川麻辣鱼盛出后，可以根据个人口味添加一些自己喜欢的配料，如蒜泥、香菜、紫苏、木耳等。麻辣鱼的味道十分独特，每一口都有不一样的感受。食用前还可以用火烤或者煮饭来调节口感。

总之，四川正宗麻辣鱼是一道非常美味、营养丰富的菜品。通过本篇文章的介绍，相信大家对正宗的四川麻辣鱼制作方法已经有了更深入的了解。在家里DIY一下正宗的四川麻辣鱼情趣，会让你的味蕾得到极大的满足！