糖醋鱼的家常做法大全
糖醋鱼的家常做法大全
糖醋鱼是一道广受欢迎的川菜,口味甜酸可口,深受大众喜爱。其制作方法简单易学,下面给大家介绍几种常见的家常做法。
第一种:传统水煎糖醋鱼
材料:鲤鱼块500克、黄瓜半根、胡萝卜1/4根、青红椒各适量、生姜2片、大葱1根、醋、糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。
步骤:
1. 将鲤鱼块洗净,用纸巾抹干水分。
2. 鱼块上撒上盐和料酒,拌匀后加入淀粉,腌制大约30分钟左右。
3. 胡萝卜和黄瓜洗净切片,青红椒和姜切成丝,大葱切段。
4. 取一锅热油,将鱼块两面金黄煎制即可。
5. 油锅中留少量底油,放入姜丝爆香后加入青红椒、胡萝卜和黄瓜片翻炒均匀。
6. 加入糖、醋、酱油和适量清水调成糖醋汁,盛出备用。
7. 将炒好的蔬菜倒入糖醋汁中,加入鱼块,煮沸后撤离,最后再加入葱花即可食用。
第二种:陈醋版糖醋鱼
材料:草鱼一条、三色椒、生姜各适量、白糖、陈醋、料酒、淀粉、盐各适量。
步骤:
1. 鱼身两侧分别切口,斜刀剖开,去掉鱼骨,切成块,抹上盐和料酒,码放下盘中。
2. 红、黄、绿椒切成菱形,姜切丝备用。
3. 将红糖加水煮化,变成糖色备用。
4. 加清水淀粉搅匀后浇在鱼块上,均匀裹上浆。
5. 热锅凉油,起锅爆香姜丝,倒入椒丁拌匀,放置一会后盛出,撇去油份备用。
6. 锅中留底油,加糖色煮溶后加陈醋煮沸,倒入鱼块,开大火煮熟。
7. 加入炒好的椒丁,翻炒十秒钟即可。
第三种:椒盐版糖醋鱼
材料:鲫鱼一条、椒盐适量、生姜适量、陈醋适量、白糖适量、油适量。
步骤:
1. 鱼身两侧各切两刀,放入姜片中腌制10分钟。
2. 干净两面的鲫鱼块翻一面上抹过椒盐,直接放进锅里煎至金黄色。
3. 鱼捞出来,锅里加入适量油,烧至五成热,放入剁碎的姜片,爆香后加陈醋和白糖小火煮溶。
4. 熄火时再倒入椒盐料拌匀,然后将糖醋汁淋到煎好的鱼上。
总之,做糖醋鱼既美味又简单。大家可以根据自己的口味,适当增减材料,并掌握好火候,创造出属于自己的特色口味。