如何炒出美味的花菜家常菜

如何炒出美味的花菜家常菜

花菜，也是我们日常餐桌上常见的一种蔬菜，它味道鲜美、口感嫩滑，营养健康，在家里炒菜时我们也会选择花菜作为食材。但是有些人在炒花菜时总是遇到各种问题，比如花菜容易变色、炒的时间不对会变得口感硬涩等等，那么今天就给大家分享一下几种不同的花菜炒法，希望大家炒出美味的花菜家常菜。

第一种：清炒花菜

1、选购鲜嫩的花菜，赶紧处理一下，把花菜拆成小朵，加水和少许盐，泡上10分钟（可让花菜软化、杀菌）。。

2、热锅，倒入适量油，放入大蒜炒香（不要炒焦），再加入白萝卜或者胡萝卜条一起翻炒一会儿。

3、接着将捞出的花菜均匀的撒在锅里，翻炒至花菜的颜色变深，可以撒适量的盐、鸡精，用筷子尝尝花菜是否熟。就可以盛出来了。

第二种：蒜蓉花菜

1、把花菜拆成小朵先加热水焯一下至断生，捞出过凉水备用（与清炒时相同）。

2、将蒜末放入小碗中，倒入酱油和白醋，在碗边缘淋入少许老抽和白胡椒粉，顺着碗边一直淋，最后撒上香油即可。

3、热锅冷油，将调好的蒜汁倒入锅中，炒香蒜泥，再加入焯好的花菜朵翻炒均匀，最后可以在锅里撒上些许芝麻，起锅装盘即可。

第三种：豆瓣花菜

1、同样把花菜拆成小朵，焯水后捞出备用（也是与清炒时相同）。

2、葱、姜、蒜切末，豆瓣酱准备20克左右，再准备一些生抽、老抽、盐、白糖、香油等调味品。

3、锅热后，倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱，再放入焯好的花菜，翻炒均匀后加入调味品，再用中小火慢慢翻炒（让花菜上色、入味），达到花菜炒得有点软但是不烂的状态即可盛出，撒上香菜碎或者花生碎就更下饭了。

总之，花菜炒起来还的真的是比较简单的。但如果要使炒好的花菜颜色翠绿、嫩滑、口感鲜美，关键还是在于焯水慢慢的加温处理，让花菜朵儿均匀受热，不错炒花菜的老师傅，请忽略这篇文章，其他的新手们可以尝试一下哦。