如何制作美味的蟹粉狮子头

如何制作美味的蟹粉狮子头

狮子头是中国传统菜肴之一，起源于江苏、浙江一带，至今已经有数百年的历史。蟹粉狮子头则是在这个基础上发展而来的一道特色菜，口感香醇软糯，是家宴上不可少的一道招牌菜。下面就来分享一下蟹粉狮子头的做法。

一、准备材料：

主料：猪肉糜500克，虾仁250克，鸡蛋2个，青葱适量。

配料：蟹黄酱50克，淀粉25克，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、姜末、葱末、蒜末适量。

二、制作步骤：

1、将虾仁剁碎后加入猪肉糜中，拌匀。

2、加入适量淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、搅拌成糊状，鸡蛋打在碗里，加入适量水打散，搅拌均匀。

3、将猪肉糜用手搓成小球，放入滚水中焯水烫一下备用。

4、将青葱切成小段备用。

5、锅热油，加入姜末、蒜末、葱末，爆香后加入蟹黄酱炒匀，再加入适量清水调成汁，放入焯水好的狮子头，煮5分钟左右。

6、在炖的过程中可以加入少量盐和鸡精进行调味，最后起锅前可以加少许料酒增加香气。

7、撒上青葱末即可出锅。

三、注意事项：

1、虾仁要足够细，否则口感会有影响。

2、调制狮子头的糊状物时，水不宜过多，否则会影响口感。

3、狮子头在滚水中焯水时间不宜过长，以保证口感的嫩滑。

4、炖的过程中，火不要太大，以免让狮子头散开。

5、调味时适量加盐和鸡精即可，不要放太多，否则口感会变得很重。

通过以上的制作步骤，大家也可以轻松地做出一道美味的蟹粉狮子头啦！