如何炒鸡块又嫩又好吃

如何炒鸡块又嫩又好吃

炸鸡块是一道常见的美食，但是很多人在家炒鸡块时却苦恼于鸡肉的口感不够嫩滑，或者鸡块表皮不够酥脆。下面就介绍一些小技巧，让你轻松做出嫩滑入味的炸鸡块。

1.选用好的鸡肉

选用优质鸡肉是制作美味炸鸡块的关键。鸡肉宜选用带有一定厚度的鸡胸肉或者后腿肉，因为这些部位的鸡肉肉质相对来说更加细嫩。并且在购买鸡肉时可以选择一些天然无添加的鸡肉，这样健康度也更有保障。

2.鸡肉先浸泡鸡蛋液

在将鸡肉沾裹面粉之前，先将鸡肉块浸泡20分钟左右的鸡蛋液中。这样可以让鸡肉更加入味，而且会增大炸鸡块表面的黏附性，使得炸出来的鸡块更加脆口。

3.面粉适量，加入淀粉

在将鸡肉沾裹面粉之前，可以将适量的玉米淀粉或者土豆淀粉混合面粉中。这种混合比例可以提高面粉的黏稠度，让鸡肉外层更加酥脆。同时，淀粉还能够使鸡肉更加嫩滑。

4.用少油多次炸制

为了让鸡块更加酥脆，很多人会将它放到很多油里炸。但其实这样做并不可取，一方面浪费了很多油，另一方面会使得鸡肉的香味散失。正确的方法是，在平底锅中倒入1/3 - 1/2的食用油，热油之后放入鸡块。当鸡块的外观金黄酥脆时，把它们捞出来，再次重新放回平底锅中重复炸制。

5.炸鸡块的时间不宜过长

在平底锅中炸鸡块的时间不宜过长，以免鸡块变焦、过于干瘪。一般来讲，每次炸制鸡块的时间控制在3-5分钟即可。炸出来的鸡块最好是外表金黄酥脆，肉质鲜嫩，这样就做到了口感和卫生的很好的一个平衡了。

总之，想要做出嫩滑、酥脆的炸鸡块，关键在于选材和烹饪技巧。希望这些小技巧可以帮到大家，让你们轻松制作出令人喜爱的炸鸡块。