红烧鱼块的做法和配料

2023-10-23 08:21:21 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要红烧鱼块的做法和配料红烧鱼块,是一道具有江南特色的经典菜品,在家常菜中也最为常见。它以肥而不腻,入口即化的肉质,鲜美而不腥的味道远近驰名,是人们喜欢的下饭佳肴。下面,就让我们来看一看红烧鱼块的

红烧鱼块的做法和配料

红烧鱼块,是一道具有江南特色的经典菜品,在家常菜中也最为常见。它以肥而不腻,入口即化的肉质,鲜美而不腥的味道远近驰名,是人们喜欢的下饭佳肴。下面,就让我们来看一看红烧鱼块的做法和配料吧。

配料:

- 鲤鱼:1尾(约750克),切两厘米左右的块状

- 葱姜蒜:各适量,分别切成末

- 料酒:2勺

- 生抽:适量

- 冰糖:20克

- 盐:适量

- 食用油:适量

- 凉开水:50毫升左右(视锅具大小而定)

做法:

1.鲤鱼清洗干净,去皮去骨,切成两厘米左右的块状。步骤完成后,将鱼块用温水冲洗干净;

fish

2.油热后,放入姜蒜末爆香,不要完全炒焦;

garlic

3.下料酒,爆炒至香味散发,加入适量的生抽,继续快炒,调味适量。(注意:生抽用少了鱼肉会深红不见,要将生抽倒满炒锅尽量让鱼肉底色由红变为棕黄色后再加减生抽)

soy sauce

4.加适量冰糖,等到糖分开始融化时,加投鱼块,小火慢炖;

sugar

5.炖20分钟后,加入盐,调味适量,继续小火慢炖;

salt

6. 炖约5分钟后,加适量凉开水(大约50ml左右,若锅底过干,则可酌情增加),小火再炖约15分钟,待汤汁浓稠即可关火起锅。如果追求汤汁更香,可在做法五前加入少量的棕红色咖喱粉调味。

water

现在,一份美味的红烧鱼块已经成功做好了。这道菜品不仅色香味俱佳,而且营养丰富,是健康四季餐桌上不可缺少的佳品。

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