传承百年的阳春面正宗做法

传承百年的阳春面正宗做法

阳春面是中国传统美食中的一道名菜，以其独特的口感和香味深受人们的喜爱。虽然阳春面的做法种类繁多，但仍有一些传承百年的正宗做法，下面就为大家介绍一下。

材料：

1、瘦肉片 300g

2、牛腩 300g

3、花生/芝麻适量

4、清汤 1500ml

5、黄酒适量

6、盐适量

7、老姜、葱姜各两片

8、黄酱适量

9、面粉 500g

10、碱水适量

步骤：

1、将瘦肉和牛腩分别切成薄片，加入酒、清汤、盐、姜片煮至变色，捞起沥干，最后用清水再洗一遍。

2、将花生和芝麻炒香，磨成细粉。

3、将清汤倒入锅中，加入黄酱调味，煮至开锅，撇去浮沫后放入肉片，烧至煮熟。

4、在面粉中加入碱水揉成面团，擀薄成面皮，用刀切成细条状。

5、将准备好的面条下入滚水中煮熟，捞出沥干水分，放在碗中，再倒入煮好的汤，撒上炒香的花生芝麻粉即可。

小贴士：

1、煮肉片时如果不想让汤太油腻可以加几根葱姜片，这样可以起到去腥的效果。

2、煮面时要注意火候，时间不宜过长，否则容易煮烂。

3、面条擀薄后可以晾干晒干，这样煮出来的面条口感会更加筋道。

总结：

阳春面正宗做法并不难，只要按照步骤进行，掌握好火候和调味，就可以做出一道美味可口的传统美食。相信大家在享受阳春面带来的美味同时也感受到了传统美食带来的历史文化氛围。