总述

总述

素丸子是一道非常受欢迎的美食，它外焦内嫩，口感独特，又有比较丰富的营养成分。下面我们来介绍如何制作素丸子。

材料准备

制作素丸子所需的食材包括：豆腐、红薯粉、黑木耳、胡萝卜、葱姜、虾皮、盐、五香粉、橄榄油和其他调料。其中红薯粉是关键原料，如果用普通淀粉粉代替，做出来的素丸子不够劲道。其他配料根据个人口味可适量增减。

步骤详解

1. 豆腐切碎并加入红薯粉和调料搅拌均匀（手搓最佳），直到出现粘性并成达到黑芝麻般的状态，然后加入香菇和胡萝卜末，再次搅拌均匀。
2. 剁好的虾皮泡软后剁成小颗粒，将豆腐质地搓成丸子状，再在上面均匀地裹一层虾皮。
3. 烧开一锅水，将做好的素丸子放入沸水中焯水，水再次沸腾后转小火焖煮3~5分钟直至熟透，捞出备用。
4. 最后，在锅中放入适量的橄榄油烧热，放入葱姜和木耳翻炒片刻至香味飘出，倒入适量盐和五香粉调味，再倒入焯好的丸子快速翻炒均匀即可。

贴士提示

1. 制作素丸子时，豆腐要选用硬一些的，不要选那种太嫩的，否则丸子不容易成型；
2. 在丸子表面均匀的裹一些虾皮，可以使口感更加脆香，也可以更美观；
3. 在焯水煮丸子的时候，不要大火，否则丸子会裂开；
4. 在炒丸子时，快火翻炒，不能久炒，否则会烂掉；
5. 配菜可以根据个人口味加减，例如，可以加入海带丝、香菇等食材。

总结

做素丸子需要用到一些特殊的原料和烹饪技巧，不过只要掌握了技巧，就能做出美味可口的素丸子。制作步骤简单易懂，建议大家切记不能大火，否则容易糊锅。如果你还没吃过素丸子，赶快动手试一试吧！