如何做糖醋排骨又简单又好吃

如何做糖醋排骨又简单又好吃

糖醋排骨，是一道经典的中式美食，口感酸甜可口，深受民众的喜爱。不少人都想在家里做一份美味的糖醋排骨，但是却不知道怎么下手。接下来，我们就来教大家如何做出简单又好吃的糖醋排骨。

1.选购排骨

首先要选购新鲜的猪排骨，挑选时要看骨头白净、肉质细嫩、无血丝，油花适度，这样做出的糖醋排骨更美味。若是冰冻的排骨，记得提前除霜，而后再加工制作。

2.加工制作

将排骨洗净，沥干水分，切成大块，热油锅放入排骨煸炒至金黄色后捞出沥油。锅留底油，再烧热，倒入料酒、醋、糖、盐、生抽、老抽、热水，煮至糖溶化。

3.烹制排骨

将排骨放入锅中，大火翻炒，用小火慢炖，不断翻动，让糖醋汁均匀裹在排骨上。等锅里的汁收到一定程度时，放入葱姜和碎辣椒，翻炒均匀后加入红椒和青椒继续翻炒，最后撒上少量白芝麻即可。

4.调试口感

在制作过程中，如果感觉汁有点少，可以加入适量的热水，提高汁的量；如果嫌汁太甜，可以适当加些醋或者少放糖。制作的时间过长，肉质过于嚼劲，可以加些水提高汁量；同时，也可以在制作前将猪排骨渍泡，让它更容易入味。

5.切记不要煮过头

切记不要煮过头，否则骨头会很容易掉下来，影响口感。且尽量不要将排骨切太小，否则骨头会多而面子少。最后可以撒上一些香菜叶子，更加美味可口。

总之，制作糖醋排骨需要手快心细，掌握好时间和火候，保证糖和醋的比例，让排骨入味，酸甜可口。想要做出一份好吃的糖醋排骨，多练习几次就能熟能生巧了。最后祝大家做出一份简单又好吃的糖醋排骨。