如何简单又美味的制作麻辣豆腐？

如何简单又美味的制作麻辣豆腐？

麻辣豆腐是四川川菜中非常经典的一道菜，以口感麻辣、豆腐软嫩入味为特点，香辣十足。下面，就来教大家如何简单又美味的制作麻辣豆腐。

所需材料：

1. 嫩豆腐300克

2. 肉末50克

3. 青蒜适量

4. 姜蒜末适量

5. 辣椒油适量

6. 豆瓣酱适量

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

11. 植物油适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成小丁，热水汆烫后放入碗中备用。

2. 姜蒜切末备用，青蒜洗净切成段。

3. 热锅冷油，放入肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱和姜蒜末继续煸炒出香味。

5. 倒入料酒炒匀后加入适量的生抽和盐。

6. 加入半碗水，等水烧开后倒入豆腐丁中，小火煮10分钟左右。

7. 加入适量的辣椒油、鸡精和青蒜段，煮开后收汁即可。

制作技巧：

1. 选用嫩豆腐，口感更好。

2. 肉末可以选用猪肉或牛肉，不要选用过于肥腻的部位。

3. 可以根据自己的口味选择不同程度的辣椒油。

4. 青蒜最好在最后一步加入，保留其香味。

总之，只要按照以上的步骤和技巧制作，就可以简单又美味地上桌了。大家可以一边享受麻辣豆腐的美味，一边品尝四川地道的美食文化。