叉烧肉的做法

叉烧肉的做法

叉烧肉是广东一道著名的传统名菜，口感香甜鲜嫩、肉质软嫩入口即化，是人们喜欢的美味佳肴。虽然通常使用烤箱制作，但也可以在家里不用烤箱实现这一美味。

材料：

1.五花肉一斤，切成8-10厘米长的条或块状。

2.葱姜蒜适量（二两以下），洋葱1个，白糖、老抽、生抽、料酒（啤酒或料酒都可）、花椒粉、盐、肉桂粉、八角粉、茶叶包。

步骤：

1.将肉洗净后控干水分，然后用刀背反复拍打几下，让其更容易入味。

2.再将葱姜蒜洗净切段备用，洋葱去皮切块备用。

3.取一个锅，将糖放进去加热至熔化，小火慢慢加入200克左右的开水，煮至糖完全溶解之后加入葱姜蒜、洋葱煮2-3分钟。

4.将肉放入锅中轮流煮约3分钟捞出，待汤稍微凉一些时加入老抽、生抽、料酒搅拌均匀。

5.最后将肉和调料汁一起倒入袋子里，再把茶叶包也放进去，结口放好后放入冰箱冷藏12小时以上。

6.取出后将其汁留下不需抹干，放在三层蒸锅上屉里蒸两个小时（中途还原汁）。

7.在锅中加入适量剩余的糖，等到糖开始变色时，将倒入调味汁，并不断煮至汁收浓。同时将肉不断翻动，煮至汁可以在肉表面形成较厚的香甜味的焦糖即可。

到此，一盘美味的叉烧肉制作完成。这种做法不仅操作简单，而且每个环节都有独特的技巧需要注意，以保证口感更佳、风味更浓郁的叉烧肉。