红烧肉做法大全有图

红烧肉做法大全有图

红烧肉是中国特色传统美食中的一种，以口感鲜美、肥而不腻、酥软入味而享誉中外。下面将为大家介绍红烧肉的多种做法及小贴士。

一、原味红烧肉

材料：猪五花肉500g、老抽50ml、生抽50ml、白糖30g、料酒20ml、姜2-3片、葱2段、盐适量、八角1个、水适量。

步骤：

1.五花肉洗净切块，放入冷水锅中煮开后捞出沥干；

2.锅内加热少许油，放入糖炒至糖色均匀，放入肉块颠翻数分钟；

3.倒入生抽、老抽、料酒，加入葱姜和八角翻炒两分钟；

4.加入煮开的水，再加入盐，调味即可。可以加些花椒增加香味。

二、豆瓣酱红烧肉

材料：猪五花肉约500g、豆瓣酱适量、生姜2块、葱适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、清水适量、桂皮、香叶、丁香、八角适量。

步骤：

1.五花肉洗净切块，放入开水锅中烫熟后用冷水冲凉；

2.取一个干净的锅，倒油，放糖熬制糖色，放入葱、姜、加豆瓣酱，翻炒出香味；

3.加清水，喜欢重口味可以加高汤，下五花肉块，再加调料料：料酒、酱油、八角、丁香、桂皮、香叶等，大火煮沸后转小火慢炖60分钟左右；

4.加盐、老抽、生抽、翻炒片刻即可出锅。

三、酱油红烧肉

材料：猪五花肉500g，葱姜、酱油50ml、冰糖适量、料酒适量、清水适量

步骤：

1.五花肉切块，用凉水下锅，姜片和少许料酒，开锅后撇去浮沫，冲凉；

2.将肉块放入热锅，小火慢慢煸炒出油，加入姜片和葱段炒香；

3.加适量的冰糖翻炒；

4.加入酱油，接着加入煮过的水，水越多肉越嫩，烧开后小火慢炖40-60分钟，收汁即可。

四、红烧肉片

材料：五花肉适量，姜末、葱花适量、油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。

步骤：

1.用刀将五花肉切成2-3毫米的薄片，然后加入盐、料酒腌制一下；

2.热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。油热后，将腌制好的五花肉入锅快速滑炒；

3.翻炒时候可以加入白糖，翻炒均匀后加入老抽和生抽，继续翻炒近40秒后加入清水。大火烧开，然后小火煮30分钟即可。

以上就是四种常见的红烧肉做法，大家可以按照自己的口味去调整。

小贴士：

1.要记得整块干净的五花肉入锅煮至断生而不老；

2.调料的使用一定要注意，以免影响口感；

3.如果有蜜枣或是山楂干之类的糖果类食品，可以蒸一下和红烧肉一起烧，口感会更好。