烧酸菜鱼的做法

烧酸菜鱼的做法

烧酸菜鱼是一道很受欢迎的川菜，它的口味独特，麻辣可口，在家里也可以轻松制作。以下是这道美食的做法：

主材料：

1、草鱼：1.5斤

2、泡酸菜：50克

3、葱姜蒜：适量

4、豆瓣酱：适量

5、花椒：适量

6、干辣椒：适量

7、青椒：适量

8、鸡精：适量

9、料酒：适量

10、生抽：适量

11、白胡椒粉：适量

步骤：

1、准备工作：

（1）将鱼去头去尾，鱼身洗净后切成块状；

（2）准备葱姜蒜末、泡酸菜、青椒切丝；

（3）花椒、干辣椒放清水中焯水并过沥干水备用。

2、炒鱼块：

（1）锅中加入适量油，倒入鱼块，大火快炒至表面变色后取出，倒入碗中备用。

3、炖汤底：

（1）锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末翻炒出香味后加入豆瓣酱，翻炒均匀；

（2）加入泡酸菜翻炒，再加入清水，放入炖锅中；

（3）加入青椒丝和炒好的鱼块，再放入喜欢的调料，如盐、鸡精、料酒、生抽等，最后撒上白胡椒粉和泡好的花椒、干辣椒即可。

4、烧开上菜：

（1）将炖锅放在火上大火烧开，然后转小火慢炖 ，15分钟即可；

（2）待汤汁变浓时，加入喜欢的蔬菜，如木耳、豆皮等，再烧开即可上菜。

小贴士：

1、鱼切块后可以用盐和料酒腌制一下，去掉腥味；

2、豆瓣酱、花椒和干辣椒越多，味道越好；

3、鱼头也可以留下来放入汤锅，增加鲜味。

以上就是烧酸菜鱼制作的详细步骤和一些注意事项。快试试看吧，让你的家人和朋友品尝这道美食吧！