杂酱面的制作方法

杂酱面的制作方法

杂酱面是中国传统家常面食之一，也是中华美食文化中的一种代表之一。市面上的杂酱面制作方法多种多样，以下介绍一种简单易懂的制作方法。

材料：

• 宽面条 300克
• 瘦肉末 100克
• 黄豆酱 50克
• 姜蒜末小许
• 青菜适量
• 芝麻油适量
• 盐、鸡精适量

制作过程：

准备工作：

1.将面条放入清水中浸泡。

2.挑选瘦肉剁成肉末。

3.将辣椒、姜蒜洗净剁成末。

面条的制作：

1.将面条淋少许油加少量水揉成光滑面团，醒发15分钟。

2.将面团擀成厚度为2-3毫米的长条面片，将其稍微折叠几次，切成宽约1-1.5厘米的面条。

3.将面条在滚水中煮至7分熟，用冷水过凉。

调料的准备：

1.将黄豆酱放入碗中，加一些盐和热水充分搅拌均匀。

2.将青菜略微焯水，拿出来沥干。

杂酱的制作：

1.将油烧热之后，放入肉末炒熟，再加入姜蒜辣椒末炒香。

2.加入黄豆酱继续翻炒，当黄豆酱变成红棕色时，加入适量热水,小火煮10分钟。

3.加入适量的盐和鸡精调味，勾芡即可。

出锅装盘：

1.将已经过凉的面条捞出，过一下凉水，让面条不粘连。

2.将面条放入盘中，将煮熟的青菜拌入面条中。

3.淋上芝麻油和做好的杂酱即可。

小贴士：

1.如果怕面条粘连，可以在面条上撒一些淀粉；

2.姜蒜辣椒越多，味道就越浓郁。

以上就是制作杂酱面的详细过程，大家可以试着自己动手做一下，体验一下制作美食的乐趣！