美食天下菜谱大全及做法图解

美食天下菜谱大全及做法图解

美食天下是一个专注于分享美食菜谱的网站。它收录了众多美食家和厨师分享的丰富菜谱，包括家常菜、小吃、西餐、面点、糕点、饮品等各种类型，为用户提供了一档全方位的美食指南。

下面我们就来看看美食天下菜谱大全中的一部分菜谱及其详细的做法图解。

麻婆豆腐

原料：

豆腐，牛肉末，葱姜蒜，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，盐，生抽，糖，料酒，水淀粉。

做法：

1.豆腐切丁，焯水预处理；葱姜蒜切末备用。

2.锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入牛肉末煸炒至变色。

3.加入豆瓣酱和辣椒粉、花椒粉煸炒出红油。

4.倒入豆腐丁和料酒，再加盐、糖调味，轻轻翻炒均匀后加入水烧开。

5.水烧开后调入生抽，用水淀粉勾芡后撒上葱花即可。

番茄炒蛋

原料：

鸡蛋，番茄，盐，糖，鸡精，油。

做法：

1.菜切块，把鸡蛋打散备用。

2.锅中倒油，油热后下番茄煸炒，加盐、糖调味炒软后捣烂备用。

3.再次倒入油烧热，加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀至7成熟，加入番茄酱并加盐、糖、鸡精调味。

4.最后再大火一起翻炒均匀出锅即可。

红烧肉

原料：

五花肉，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，香叶，花椒，水。

做法：

1.五花肉取块切成2-3厘米见方的小块，焯水至呈微黄色，主要是为了去掉血沫和杂质。

2.锅内倒油，油温7到8成热时下入冰糖，小火炒至糖化成棕红色的糖浆，加入葱、姜、蒜煸炒至出香味。

3.依次加入五花肉块煸炒，加入生抽和老抽、料酒继续翻炒，然后加入桂皮、八角、香叶以及花椒和水，烧开后转小火，蒸煮约40分钟，调味即可。

佛跳墙

原料：

鸡肉，鸭肉，鲍鱼，鱼肚，瑶柱，花菇，虫草花，面线，清汤。

做法：

1.将所有食材洗净备用。

2.取大碗或特制佛跳墙锅，先放入鸡肉和鸭肉下层，再放上鲍鱼、鱼肚、瑶柱和花菇等高档食材。

3.然后倒入清汤，加入虫草花和盐和少量绍兴酒调味，盖好锅盖，用火蒸煮直至食材收汁。

4.最后放入面线，等面线煮熟即可。

麻辣火锅

原料：

瘦肉片、牛百叶、鸭血、毛肚、腐竹、粉丝、木耳、土豆、黑木耳、花生，鸡蛋黄、香菜、千层肚、火锅底料。

做法：

1.火锅底料锅内油热后倒入，放入剁碎的葱姜末和辣椒粉翻炒出香味。

2.再加入适量开水，收汁后放入盆中备用。

3.将各种主料分类码好，放入锅中间。

4.清汤和骨头汤各一锅，清汤里放入一些柠檬草和小茴香。

5.食材放入锅中煮熟即可。

糖醋排骨

原料：

排骨，白芝麻，红椒，姜末，葱白，干辣椒，生抽，老抽，醋，糖和盐。

做法：

1.排骨洗净焯水后捞出待用。

2.干辣椒、红椒和姜末炒香，放入适量的生抽、老抽、白醋、糖和盐调味，再加入约等于排骨量的水，煮开后放入排