5斤大蒜腌糖蒜正宗做法

5斤大蒜腌糖蒜正宗做法

大蒜是一种具有丰富营养价值的食材，其特殊的口感和味道广受人们喜爱。而蒜的腌制方法也有很多种，其中比较受欢迎的就是蒜泡腌制法。下面就介绍一下大蒜腌糖蒜的制作过程。

材料：

• 新鲜大蒜5斤
• 盐1.5斤
• 白砂糖2斤
• 多重水4斤
• 葱姜适量

步骤：

1. 将新鲜大蒜撕成蒜瓣，放入清水中浸泡10分钟，去掉蒜须和表皮，沥干水分。
2. 将盐和白砂糖混合，加入多重水中搅拌均匀，让盐和糖溶解。
3. 选用一个干净、无油无水的玻璃或陶瓷容器，底部放上葱姜，再排入蒜瓣。
4. 将调好的腌泡水倒入容器中，将蒜泡完全浸没在水中，用一块干净石头压住蒜头，保证全酿时蒜头不浮起。
5. 盖上盖子，放置在通风散气的地方进行酿制。第一次醅发生在1-2天，此时会有些许气泡，不用担心。
6. 3天后，开盖检查，如蒜多浮起，则可以将蒜微微压下径；再盖好后开窗口继续酿，直到没有气泡产生为止。
7. 过一周后，糯米红的五味蒜就做好了。

小贴士：

• 水的选择：多重水可以用自来水、矿泉水或是开水。
• 糖的用量：白砂糖应根据个人口感适量加减。
• 完成时间：制作五味蒜最好在夏天和秋天，这时候的温度和湿度比较适合发酵。

以上就是大蒜腌糖蒜正宗做法，希望大家能够在家里尝试一下，享受到美味可口、丰富营养的蒜泡腌制食品。