疙瘩汤的家常做法步骤

疙瘩汤的家常做法步骤

疙瘩汤，是一道源自于山西的传统美食，在中国北方是非常受欢迎的一道汤。它因为色、香、味俱佳而被誉为是“中国十大名汤”之一。疙瘩汤的主料是面粉，口感劲道有嚼头，其所配的羊肉或牛肉等可以让人体温上升，因此在寒冷的冬天里是一道很好的暖汤。

材料准备：

1. 面粉适量
2. 羊肉或牛肉适量（视人数而定）
3. 大葱、姜适量
4. 盐、料酒、胡椒粉、花椒适量 5. 水适量

步骤：

1. 准备好面粉，加入适量的水搅拌成面团，揉搓到相对柔软。
2. 将面团揉成小圆球状的疙瘩，然后用力使劲压扁这些疙瘩使它们变成稍微扁平的形状。
3. 把姜、葱切好备用；将肉切成厚片，并用盐、胡椒粉和料酒淹泡一段时间，入味。
4. 锅中加水，加入花椒和姜葱，煮沸后再把泡好的肉片放入锅中，让汤煮开。煮至牛羊肉熟软，并撇去汤面上浮着的沫子。
5. 将压扁的疙瘩分批丢入锅中，让它们完全浸在沸腾汤里，小火继续煮十分钟左右，主要考验的是疙瘩表层是否煮到糯性，如果这时候疙瘩没有熟透，那就要麻烦你再等上两三分钟。
6. 出锅前加入切好的青葱即可。

小贴士：

1. 在煮羊肉或者牛肉的时候，可以将肉切成较厚的片，这样煮起来更有嚼头；
2. 压扁成疙瘩的时候不要太扁，否则会影响口感；
3. 为了让疙瘩汤的口感更佳，建议煮的时间长点，将疙瘩的味道炖至汤中。品尝靠的不仅是烹饪技术的娴熟，也需要一颗细致而恒心的味蕾。

到这里，你就成功完成了一份美味可口、营养又丰富的疙瘩汤。在秋冬之季，煮上一锅过上一个暖暖的下午，寒流侵袭时里窝门也是那么的温馨。