如何清炖鸡汤好喝窍门

如何清炖鸡汤好喝窍门

选料方面

1. 选用肉质细嫩的土鸡，最好是母鸡。

2. 确保鲜度，最好现买现杀或去正规商店购买。

3. 洗净鸡，去除内脏，剁成小块待用。

配料方面

1.生姜，最好用老姜，切成片。

2.枸杞子，去除杂质。

3.淮山片，洗净，切成薄片。

4.红枣，去核，洗净。

5.莲子，去皮，洗净。

烹制过程

1.万物起源，开水下锅后捞出放凉水中泡半小时，去除泡沫和血水，沥干水分备用。

2.热锅凉油，将鸡块放入锅中，爆炒一分钟左右，炒到略微焦黄后捞出待用。

3.鸡爆炒后，将所有食材加入高压锅内，加半锅水，不要超过料和锅口。等开锅后转小火。

4.炖15分钟后，打开高压锅，捞出食材，沥干汤汁。

5.将汤汁重新放入锅中，开火烧开。

6.放入食材，大火烧开后，转小火炖到食材都变软烂，鸡肉也炖烂，味道清鲜即可关火，撇去浮沫即可食用。

食用方法

1. 首先是用鸡肉熬制的鸡汤，自然味道就很好喝，因此就算不加什么调料，也早已十分美味滋补。当然可以依据口味加入些许盐巴或花椒粉，还可以加入葱、香菜、蒜片等作为点缀。

2.鸡汤可以炖各种原料，例如其他蔬菜、豆腐芽和鱼丸等，这些都能进一步增添味道和营养。

3.如果想尝试炖出更浓郁的味道，可以在鸡爆炒时加入料酒碧蕾，这样能够强调出鸡肉的原汁原味。

小贴士

1.煮二次即清，这是鸡汤最基本的特色之一。因为鸡肉的骨头很难煮软，所以需要多煮。更何况煮几轮后，随着水分的蒸发和食材的破成，营养物质还会向水分里释放，变得更为香浓飘逸。

2.不要加味，倘若宴客，敬茶伴侣们拿出明档来就好，实录好口感。

3.如果觉得鸡肉与食材不够均匀，可以在鸡汤冷却后将油浮沉去掉，同时将容器摇一摇，确保所有食材都密集凝聚在中间。

4.对于慢炖汤的厨具选择，高压锅肯定是必要的设备，也可以使用瓦煲和电饭煲等煮食电器。各自的烹调方式略有不同，但大致方法均是一样的。

总结

以上就是如何清炖鸡汤好喝窍门的介绍。用母鸡烹饪，加入多种营养食材，鸡汤煮开后炖至鸡肉变软，营养物质充分释放。如果人们能够掌握这些窍门，制作一锅美味鲜香的鸡汤并不难。