如何做麻辣虾尾？

如何做麻辣虾尾？

麻辣虾尾是一道非常受欢迎的川菜，在各种酒楼和餐厅中都可以看到它的身影。虾尾状似小拇指，鲜美多汁，口感Q弹，外层裹着一层香辣开胃的调料，吃起来回味无穷，让人难以忘怀。

所需配料：

1. 虾尾：500克

2. 青蒜：适量

3. 姜片：适量

4. 干辣椒：适量

5. 花椒：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 油：适量

做法步骤：

步骤 1：准备工作。将500克的虾尾清洗干净，沥干水分，备用。青蒜切成小段，姜片切成薄片。

步骤 2：烹调虾尾。铺上一张保鲜膜，将虾尾均匀的码放在上面，撒上盐、鸡精、料酒，用手轻轻搓揉，让调味料均匀地附着在虾尾上。

步骤 3：烧油煸炒。把适量的油倒入锅中，烧热（大约7分）。下入干辣椒和花椒，用炒勺快速煸炒出香味。

步骤 4：加入虾尾。将调味好的虾尾放入锅中，用小火慢慢地翻炒，直到虾尾变色呈金黄色就可以捞出放在盘子里备用。

步骤 5：调制酱汁。在干辣椒和花椒的锅内加入适量的酱油，然后加入适量的水，再用中火翻炒。最后调入适量盐和鸡精，继续翻炒莫过于一段时间。

步骤 6：出锅上桌。将炒好的虾尾放入盛有酱汁的碗中，然后撒上青蒜和姜片，即可出锅上桌。

注意事项：

1. 虾尾不用过分炒制，否则口感会变得太干。

2. 辣度因人而异，按照自己的口味控制调料的量。

现在你知道了如何做出美味的麻辣虾尾，赶紧动手试试吧！