怎样做猪皮冻好吃？家庭做法分享

怎样做猪皮冻好吃？家庭做法分享

猪皮冻是一道非常可口的传统中国美食，它经常作为节日宴席上必备的菜肴之一。但是，在家里做猪皮冻往往会遭遇各种诸如猪皮不脆、口感不佳等问题，让人费尽心思。因此，我们今天就来分享一些制作猪皮冻的秘诀和相关技巧。

1. 材料准备

首先，要准备好适量的猪皮、猪蹄爪、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、盐、鸡精、料酒等材料。

2. 猪皮处理

将猪皮清洗干净，用热水焯烫一下，然后用刮刀刮去表皮，再洗干净晾干备用。或者把猪皮切小块，用压力锅高压煮约1小时，然后晾凉。这样可以让猪皮更容易制成冻。

3. 炖煮猪皮

将炖锅加入清水，把准备好的猪皮、猪蹄爪、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、料酒等放入炖锅中，大火烧开后，转小火慢慢熬煮，约1小时左右。火候要适中，不能太大或太小。

4. 除去杂质

将煮好的猪皮冻捞出来，用漏勺过滤掉渣和汤， 注意不要把喜欢吃的香料丢掉。取一只长方形的容器，将猪皮冻块状排列好。

5. 制作冻汁

加入适量的盐、鸡精到锅中，调味后将其炒香，加入清水，开大火烧开，改小火慢慢熬煮半个小时左右，直到汁变稠，如果太稠可以加适量的水，最后待汁体冷却放入容器中，放在冰箱里一晚上。

6. 出锅切片

当冻汁凝固之后，将猪皮冻拿出来翻过来，切成条状或片状即可摆盘上桌。或者用沸水浸泡、加入葱姜、酱油、香油等可以提高口感。

总结：

当然，以上的做法仅供参考，每个地区、家庭制作猪皮冻的食材和口味都存在差异，所以要根据自己的口味进行适当调整。但是，这些制作技巧对于做一碗美味的猪皮冻还是很有帮助的。最后祝大家制作猪皮冻成功，享受美食。