过年菜谱大全带图片

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过年，是中国人最重要的节日之一。在这个特别的日子里，我们会为家人准备一桌丰盛的年夜饭。下面，为大家提供一些过年的菜谱，希望对您有所帮助。

1. 鱼:

中国人喜欢在年夜饭上吃鱼，因为“鱼”（余）和“馀”（余）谐音，意味着年年有馀。而且，鱼也寓意着吉祥。以下是两款鱼的做法：

清蒸鲈鱼:

材料：鲈鱼、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、点豆汁、香菜。

做法：

1. 将鲈鱼去掉内脏，洗净，斜切两刀。

2. 沿着鱼身往两侧均匀地撒上盐，再加上料酒，均匀涂抹一层。

3. 把鱼放入碗里，撒上姜片和葱段，放入清水蒸熟。

4. 熟后将葱姜取出，淋上生抽和点豆汁，最后铺上香菜即可。

红烧石斑鱼:

材料：石斑鱼、花椒、姜、蒜、大葱、干辣椒、老抽、生抽。

做法：

1. 将石斑鱼切成两厘米宽的块，拍干表面水分，用少许精盐腌制五分钟待会食用。

2. 锅中倒入热油，下入花椒、姜蒜、大葱和干辣椒，煸炒出香味。

3. 倒入适量清水，加入老抽和生抽，烧开后放入鱼块，转小火焖10分钟即可。

2. 肉:

在年夜饭上，我们还喜欢吃一些肉类食品。以下是两款肉类食谱：

紫菜扣肉:

材料：猪五花肉、紫菜、生姜、葱、料酒、酱油、白糖。

做法：

1. 猪肉切成一小块，加入八分满的水，放冰箱浸泡过夜。

2. 紫菜用热水泡软，切成长条形丝备用。

3. 把猪肉取出来，擦干水分，撒上盐和白糖的混合物和适当量的八角或花椒，备用。

4. 锅中倒入适量的油，将五花肉放入锅中煎至表面金黄色。

5. 倒入适量酱油，料酒，放入水，加入葱姜和糖，转小火焖煮30分钟。

6. 将煮好的五花肉放在紫菜上，上笼蒸20分钟后即可食用。

辣子鸡丁:

材料：鸡胸肉、辣椒、干辣椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖、豆瓣酱。

做法：

1. 将鸡胸肉切成丁，用盐、料酒和生抽腌制20分钟。

2. 姜蒜剁成蒜泥姜末备用。

3. 辣椒和干辣椒切成小段。

4. 预热锅，将鸡丁倒入锅中，翻炒至变色后备用。

5. 锅中留出油温，放入蒜姜泥和豆瓣酱快速翻炒。

6. 放入辣椒和干辣椒，再继续翻炒，炒至香味四溢，放入鸡丁翻炒均匀即可上桌。

3. 其他主菜:

以下是一些其他的主菜：

蚝油西兰花:

材料：西兰花、蚝油、盐、蒜、油。

做法：

1. 将西兰花焯水备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和蒜末，煸炒出香味。

3. 加入蚝油和适量的水，转小火煮至蚝油溶解。

4. 加入焯过水的西兰花，再放入一些盐调味后翻炒均匀即可。

茶香鸭:

材料：鸭子、五花肉、八角、茶叶、姜片、葱段、盐、酱油、料酒。

做法：

1. 鸭子斩成块，放沸水中汆烫撇净浮沫，滤掉水。

2. 锅中倒入清水、姜片、八角、葱段和少许酱油，等水烧开后加入鸭块，用中火焖制30分钟。

3. 把五花肉煮熟，切成薄片备用。

4. 锅中放干茶叶，烤香后包好，插入刚刚焖好的鸭子和五花肉之间。

5. 转用弱火，再焖20分钟左右，取出茶包后加少许盐即可。

甜品:

下面为大家介绍两款甜品：

花生糊:

材料：花生、水、椰浆、糯米粉、细砂糖。

做法：

1. 花生用锅炒香。

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