家常做法：虎皮尖椒酿肉

家常做法：虎皮尖椒酿肉

虎皮尖椒酿肉是一道四川经典家常川菜，口感香辣可口，是众多四川人喜欢的美食。下面介绍虎皮尖椒酿肉的家常做法。

材料：

猪肉馅300克，虎皮尖椒300克，姜蒜末适量，细盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽各适量，水淀粉适量。

步骤：

1、将猪肉馅用料酒、生抽、老抽、鸡精、姜蓉、蒜蓉、水淀粉搅拌成肉馅，搅至上劲，备用；

2、将尖椒顶部切开，挑去内部的籽和白膜，沥干水分，盛入放有少许精盐的开水中烫2分钟，捞出沥水待用；

3、将肉馅放进尖椒中，压紧，直至尖椒被塞满，备好所有的嫩肉馅尖椒；

4、热锅凉油，倒入肉馅尖椒，煎至两面微黄；

5、加入适量清水，倒入细盐和味精，加盖焖烧10分钟；

6、收汁时撒些葱花点缀，拌匀后出锅装盘即可。

小贴士：

1. 猪肉馅最好选用五花肉，色泽鲜美，口感独特；

2. 尖椒下水时一定要稍微煮一下，这样会使尖椒变得软糯，更易于将肉馅塞满；

3. 最好使用不粘锅，以免粘锅；

4. 大火煎的过程要控制好火候，以免煎焦，也要注意均匀煎熟；

5. 焖煮时灶火可以调小，让味道更浓郁。

以上就是虎皮尖椒酿肉的家常做法，大家可以自己尝试制作，做出一个口感香辣可口，外酥内嫩的虎皮尖椒酿肉，给家人和自己一个不一样的美食享受。