煎饼果子是一种流传于中国北方地区的小吃，其外皮煎酥脆，内馅丰富多样，是许多人喜欢的美食之一。本篇文章将为大家介绍正宗煎饼果子的配方和制作方法。

煎饼果子是一种流传于中国北方地区的小吃，其外皮煎酥脆，内馅丰富多样，是许多人喜欢的美食之一。本篇文章将为大家介绍正宗煎饼果子的配方和制作方法。

配料：

1. 面粉 250克

2. 水 200毫升

3. 鸡蛋 2个

4. 面筋粉 50克

5. 精盐 适量

6. 小葱 适量

7. 豆沙、鲜肉、火腿、鸡蛋等馅料 适量

8. 红油豆瓣酱（或是辣酱）适量

制作方法：

1. 取一个大碗，倒入250克面粉，加入50克面筋粉搅拌均匀，再加适量盐。

2. 慢慢加入温水，边倒边搅拌，直至面糊光滑。如果面糊太稠，可以加少量水；如果太稀，可以再加少量面粉。

3. 将面糊醒发10分钟左右，期间可以准备馅料和葱花。

4. 取一个平底锅，将锅中火加热，倒入适量油，将油均匀涂在锅底。

5. 把一个鸡蛋打入碗中，加入少量水搅拌均匀，倒入锅中，用铲子将鸡蛋煎成薄皮。

6. 将葱花洒在鸡蛋薄皮上，接着将面糊均匀涂在鸡蛋和葱花上。

7. 用铲子将煎饼迅速翻转，另一面也涂上适量油和豆瓣酱。

8. 在煎饼上放入馅料，如豆沙、鲜肉、火腿、鸡蛋等，然后将煎饼卷起来，煎饼果子就做好了。

小贴士：

1. 面粉要筛过，避免面粉成块。

2. 在煎薄皮的时候，要火力适中，避免煎糊薄皮。

3. 面糊的容易掌握，应该是稍微稠一点比较好。如果太稀，那么口感会不够扎实，如果太稠，则口感束缚多。

4. 火候的掌握比较关键，要用锅铲翻转得比较快，这样煎饼才比较软，要是照着生抽卷起来，口感就不如专业的了。

总结：

正宗的煎饼果子制作看似简单，但是要做到面糊的比例、火候的把握等都需要多次实践才能成功做出美食。只要掌握好了技巧，就能在家闲暇之余享受美味了！