自制豆腐脑

自制豆腐脑

豆腐脑是许多地区的晨间美食之一，不仅营养丰富、易被人体吸收，而且基本上都使用了民间手工技艺制成，口感鲜美，受到许多人的喜爱。但是商业豆腐脑中添加防腐剂、甜味剂等，对身体的健康并不利。为此，我们可以自己掌握豆腐脑的制作方法，做出更加安全、健康的豆腐脑。

所需材料

豆浆机、电饭煲、豆腐脑勺、碗、筛、铲子。

• 黄豆500克
• 老抽适量
• 盐适量
• 淀粉适量
• 水适量

步骤

1. 泡黄豆

黄豆泡水至少6个小时，最好一晚上。需要注意泡黄豆的水不要太少，也不要太多，泡好黄豆之后放入豆浆机进行搅拌。

2. 搅拌黄豆

取泡好水的黄豆放入豆浆机中，加入适量的温水，按照豆浆机的指示进行搅拌。如果搅拌时出现卡顿或者搅拌不匀的情况，可以适当加入一些开水。

3. 过滤豆浆

将豆浆倒进大碗里，用纱布或细网过滤器筛去豆渣和杂质，注意用力挤压，使豆渣尽可能地挤干。留下来的豆浆就是我们要制作豆腐脑的原材料。

4. 煮豆腐脑

将放有豆浆的锅放在火上，需要不断地用勺子搅拌，以免粘底。等到锅中的豆腐脑汤开始变得浓稠，这个时候淀粉就可以洒下去，继续搅拌，这样可以让豆腐脑更加好吃。接着可以根据口味添加适量的盐和老抽，再次搅拌均匀。

5. 入锅蒸

将煮好的豆腐脑汤舀入碗中，用铲子轻轻地抹平。然后入蒸锅蒸，大约需要15分钟左右。刚开始时最好不要开盖看，等到时间到了再打开锅盖看一下，如果中间没有水液，表示蒸熟了。此时就可以开吃了！可以根据自己的口味再加入调料，如花生酱、麻酱、葱末、香菜等。

小提示

• 浸泡黄豆的水不可以用于豆腐脑制作，可以用来晾衣服或者浇花。
• 豆腐脑最好是早上做早餐时制作，晚上做的话放在冰箱中储存起来，第二天当早餐也非常方便。
• 蒸的时候锅底要加一点水，不过不要加太多，否则会变成豆花。

自制豆腐脑不仅可以保证卫生健康，而且也能让大家感受到亲手制作食物的满足感和乐趣。希望大家可以学会这道地道的民间美食，并吃得健康、吃得开心！