过年家宴菜谱大全

过年家宴菜谱大全

农历新年是中国传统节日之一，家人团聚、亲戚朋友相约共度佳节的传统仪式成为年节最为重要的场合。在这个特殊的日子里，家宴是必不可少的节日烹饪之一，那么如何做好一桌丰盛美味的家宴呢？下面为大家介绍过年家宴菜谱大全，帮助您轻松搞定家宴！

一、八珍鸡汤

做法：

材料：土鸡1只，枸杞5g、红枣10枚、党参5g、淮山10g、巴戟天5g、黄芪15g、当归10g、杞子10g

步骤：

1、取清洗后的土鸡加水煮至是水标高2-3倍。

2、将所有材料洗净后加入火锅中，用旺火煮沸模拟高压状态，随后以小火慢慢熬煮，期间需勤除浮沫

3、煮至1.5个小时，鸡肉熟烂即可。

二、走地黄焖羊肉

做法：

材料：羊肉500g、土豆2个、洋葱1个、姜蒜适量、干红辣椒4个、冰糖适量，料酒5ml

步骤：

1、将洋葱、姜蒜切成末。

2、将羊肉，洋葱、姜蒜炒至色泽金黄，加入料酒翻炒。

3、加足量水（超过食材2倍），放入干辣椒、冰糖，大火烧开后改小火焖煮1小时。

4、加入小块土豆，继续焖煮30分钟至土豆软糯。

三、红烧肉

做法：

材料：五花肉800g，葱段2根，姜片适量，八角、桂皮、香叶、小茴香等适量，料酒20ml，老抽、生抽各适量，糖40g，盐适量

步骤：

1、五花肉切块，焯水至血水煮出为止。

2、将五花肉放在油热的锅中煸炒至金黄色。

3、加入葱姜蒜八角香叶等调料（可根据个人口味自由调整），翻炒均匀，加入适量料酒后小火焖煮10分钟，让肉入味。

4、加入生抽、老抽、糖，适量盐调味，放少量水，大火烧开后转小火焖煮30分钟至汤汁收浓，肉变得入味软烂。

四、清蒸金目鲳鱼

做法：

材料：新鲜金目鲳鱼1条，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡汤适量

步骤：

1、将配料处理好（葱姜丝），鲳鱼去内脏和鳞片切入4节。

2、锅中加水，放入切好的姜丝和葱丝，放入盐糖，顺时针搅拌至完全溶解，加入少量鸡汤调味。

3、将准备好的鲳鱼放入器皿中，倒入步骤二调理好的水，加适量料酒，末尾撒上白胡椒粉。

4、在蒸锅中蒸18-20分钟，出锅后撒上生抽，再用锅中的热油泼上鱼身即可

五、饺子

做法：

材料：饺子皮适量，韭菜250g，猪肉100g，胡萝卜适量，葱姜末适量，盐、鸡精、料酒、香油适量

步骤：

1、猪肉切成肉末，加入葱姜末、料酒、盐、香油，拌匀成肉馅待用。

2、韭菜洗净切成细碎末、胡萝卜切成细末，同馅搅拌，最后加入花生油，搅打成馅儿。

3、将少量馅放在饺子皮中，用手边捏边转，边捏边增加饺子收口处的厚度，捏成美丽漂亮的形状即可。

4、开水大火烧沸，放入饺子煮至煮熟即可。

总结：

以上这几道年夜饭的菜品相信大家都更加熟悉了，而采用方法简单、操作也比较容易。在年夜饭这种场合下，重在参与，所以菜品丰富美味，大可不必纠结于过于复杂和繁琐的烹饪过程。祝各位新年快乐，烹饪愉快！