清汤挂面制作技巧

清汤挂面制作技巧 清汤挂面是一道地道的中国传统美食，制作简单，口感鲜美，非常适合快餐和早午餐。今天我们来分享一下如何制作最好吃的清汤挂面。 1. 挑选好的材料 首先要选择好的面条。挂面应该选择细而有弹性的面条，并且选择品质好的。独角兽、南方黑芝麻面、金粉、靖江面等都是非常好的选择。 2. 煮面时间控制 将5至6碗水煮沸，加入食盐和适量的油，然后把面条放入锅里，不要搅动，等待面条自然分开。如果面条不断地粘在一起，用筷子轻轻拨动，然后等待几秒钟，直至面均匀粘断。根据面的厚度和硬度，将煮面时间掌控在2-3分钟即可。 3. 做出好吃的绿叶菜 另外，必须配上一份新鲜蔬菜，比如菜芯、芹菜、生菜等，让清汤面更具营养和美味感。蔬菜要抢先一步准备好，清洗干净的蔬菜叶子分别在滚水中焯水，之后过冷水，挤压干水。 4. 制作汤料 准备一个锅，倒入清水（约7碗），放入一块瘦肉片、一根葱、几片姜，可以加入少量盐和生抽提鲜，待汤料煮开后撇去浮沫，并保持小火慢慢炖煮45分钟至1小时，煮出鲜美的浓郁肉汤。 5. 调味 捞起煮熟的挂面，将其放入碗中，加入清汤和香菜碎，大功告成了。调整口味也是关键之一。 很多人觉得清汤挂面不够味道，可以考虑增加一些调料，比如香油、辣椒油、醋、酱油等。这些调料可以根据个人口味随意添加，用少许热油烫一下，热油的温度让调料散发出更醇美的味道。 以上是关于清汤挂面制作的技巧，只有在上述几个方面都达到了要求，才能口感更好，让食欲大开。