剁椒蒸鱼的做法

剁椒蒸鱼的做法

剁椒蒸鱼是一道湖南省的传统美食，其口味鲜美，并且富有香辣味，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来一起学习一下制作这道美食的具体步骤。

步骤1：准备材料

制作剁椒蒸鱼的主要材料有鱼和剁椒，此外还需要姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精和胡椒粉等调料。

步骤2：处理鱼

选择新鲜的草鱼，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身上切数刀，并在每个刀口处加些盐和姜蒜末。放置5-10分钟左右待腌制入味。

步骤3：剁椒调料

将适量的辣椒剁碎，然后加入热油中炒香，再加入剁碎的姜蒜末、少许盐、酱油、料酒、鸡精及胡椒粉等拌匀。

步骤4：上锅蒸鱼

将调好的剁椒放在腌好的鱼身上，淋上适量的生抽和老抽，然后再蒸锅中蒸15分钟左右即可。

步骤5：起锅上色

将蒸好的鱼取出，淋上少许香油和葱花，用高温热油将葱花放入泡炸，起锅淋到蒸好的鱼身上即可。

以上就是关于剁椒蒸鱼的做法，制作过程中需要注意选择新鲜的鱼，并掌握好腌鱼的时间，这样可以更好的提升风味。相信你们也可以轻松做出美味的剁椒蒸鱼。