如何做出最正宗的猪肝汤？

如何做出最正宗的猪肝汤？

猪肝汤是鲜美滋补的养生佳品，在中华传统食补文化中备受推崇。那么，要想做出一碗最正宗的猪肝汤，应该怎么做呢？下面，我们来详细了解一下。

一、选购优质材料

选购好的材料是做猪肝汤的关键。要选择肝质细嫩、表面光滑、色泽红润的猪肝，最好是本地猪肝。此外，还要准备足量的鲜姜、葱、大枣、酱油、料酒等调料。

二、加工处理猪肝

将猪肝去皮、洗净、切成薄片，然后用清水浸泡30分钟，再加入盐和料酒搅拌均匀，放在冰箱中腌制1小时以上，这样可以去除猪肝的膻味。

三、焯水去腥味

将腌制过的猪肝放入开水中煮熟，捞出洗净血沫备用；同时将姜片、葱结放入开水中焯水，去除其余杂味。

四、烹调方法

将清水倒入锅中加热至沸腾，加入焯过的猪肝、焯水过的姜葱、大枣，小火慢炖2-3小时，最后加入适量的酱油即可。

五、小贴士

1、在放入煮熟的猪肝之前，要先将清水烧开;

2、猪肝不要煮过头，不然口感会比较老;

3、调味时酱油尽量少放，以免猪肝显得太咸。

由此，一碗香气扑鼻的猪肝汤就做好了。这是一道既美味又有营养的家常汤品，尤其适合体弱多病、贫血、产后虚弱等人群食用。